Hyper simple mais délicieuse, avec ses herbes fraîches, ses petits légumes.
A consommer dés la sortie du four sur des tartines de pains frais ou rajouter des spaghettis égouttées à même le plat pour un repas complet et savoureux.
J’aime bien la convivialité de tartines de pains grillés où chacun pioche ses légumes et son morceau de fêta.
Ça sera sans aucun doute mon plat de l’été.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 fêta
300g de tomates cerises
4 champignons de Paris
1 cuillère à soupe d’olive noire
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à café d’origan
2 brins de romarin
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200 degrés
Dans un plat allant au four, placer la fêta.
Entourer de tomates entières, de champignons coupés et d’olives noires.
Arroser d’huile d’olive.
Mélanger la gousse d’ail hachée aux légumes.
Parsemer d’origan, de persil, de sel et de poivre.
Börek, Burek ou Beurek …au choix est une pâtisserie salée originaire d’Asie centrale, composés de feuilles filo, garnis à la viande hachée ou au fromage et ensuite traditionnellement frit dans l’huile.
J’ai choisi de les badigeonner d’huile d’olive et de les cuire au four pour plus de légèreté.
Le résultat est idéal avec une bonne salade verte ou en apéro en portion individuelle ou bien à partager comme ici.
J’ai utilisé le sésame grillée Ethiquable, pour cette recette.
Cette recette est un condensé de tout ce que j’aime : elle est facile, croustillante à souhait, peu d’ingrédients sont nécessaires, les saveurs sont généreuses et j’aime les plats à partager à l’apéro.
En clair elle a tout bon, d’ailleurs je la déclinerais en différentes versions : épinards /chèvre ; viande hachée; légumes grillés…
Vous l’aurez compris, elle m’a inspiré cette recette!
Le beurek ? Ma nouvelle passion!
Pour 6 personnes :
8 feuilles de pâte filo
150g de fêta nature
1 oeuf
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
10 feuilles de menthe
10 feuilles de coriandre (ou persil)
10 brins de ciboulette
Le zeste d’1/2 citron
Graine de sésame
Huile d’olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 220 degrés.
Dans un saladier, émietter la fêta.
L’écraser à l’aide d’une fourchette.
Ajouter l’œuf, les herbes ciselés.
L’ail, le citron.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, peu de sel et du poivre.
Dérouler chaque rectangle de pâte filo.
Superposer 2 rectangle et dans la longueur 2 autres, pour former un grand rectangle et à la soudure des 2 feuilles poser 2 autres rectangles.
Garnir le bord de farce sur toute la longueur.
Saupoudrer généreusement de sésame.
Replier pour former un boudin.
Le plier pour former un escargot.
Badigeonner d’huile et de graines de sésame.
Enfourner 20-25 mn.
Déguster chaud ou tiède.
La définition du simple et efficace : le Beurek est définitivement mon ami!!!
Et elles ont été boostée mes croquettes, c’était délicieux !!!
Je suis allée piocher dans mon cellier une conserve De thon au naturel , je vous conseille vivement de vous lancer, rien à voir avec le thon en boîte du commerce.
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de thon au naturel
150g de pain de mie sans croûte
1 bonne cuillère à soupe de moutarde au citron vert
1 oeuf
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Mettre le thon à égoutter avec le pain de mie découper grossièrement, afin qu’il s’imbibe.
Dans un saladier, mélanger le persil, le thon, le pain, l’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Former des boules légèrement aplaties avec vos doigts et les faire dorer 3 mn de chaque côté.
J’ai choisi de les servir avec une sauce Tzatziki c’était juste terrible !
Toujours avec mes épinards d’hiver de mon jardin un 3 mai…incroyable !!!
Cette fois ci un plat complet mêlant féculents, poisson et légumes, qui dit mieux ?
J’ai réalisé ce plat avec un dos de cabillaud, cuit à cœur au four, une fondue d’épinards à la crème et une purée grossièrement écrasée de pomme de terre.
Un plat simple et une autre façon de consommer du poisson.
Pour parfumer mon poisson et donner un peu de peps à mon plat j’ai utilisé le moulin à graines de moutarde du Domaine des terres rouges .
Je vous présentais ma recette de chinois classique aux pépites de chocolat Ici, et j’avais envie de vous présenter une brioche…
Une de mes saveurs fétiche c’est l’amande, sous toutes ses formes : j’adore !!!
Je vous présente donc un mix de mon chinois fourré avec la crème frangipane de ma galette des rois Ici.
2 recettes en 1!!!
Et mamamia que c’était bon!
Une pâte à brioche vanillée, la recette généreuse de la vraie frangipane, qui se nomme d’ailleurs crème à l’amande pour garniture sur le vieux livre de mon papa.
Et elle a idéalement garnie ma brioche.
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche :
400g de farine
2 oeufs
100ml de lait
100g de beurre mou
50g de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel
20g de levure fraîche
Pour la crème à l’amande :
125g de sucre
125g de beurre
125 g d’amande en poudre
2 œufs
1 cuillère à café de vanille liquide
50g d’amandes effilées
Préparer le levain en mélangeant la levure émiettée, 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillère à soupe d’eau tiède.
Laisser pousser 30 mn dans un endroit tempéré.
Une fois gonflé, dans la cuve du robot placer: le sel, le sucre, la farine, le levain.
Commencer à pétrir au crochet, ajouter les œufs, le lait et finir par le beurre.
Pétrir 15 mn.
La pâte doit être souple mais se détache du bol.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h.
Préparer la crème à l’amande.
Faire fondre le beurre au micro ondes.
Battre le sucre avec le beurre.
Ajouter la poudre d’amandes.
Finir par les œufs et la vanille.
Mélanger de façon homogène.
Réserver à température ambiante.
Une fois la pâte bien levée, l’étaler sur le plan de travail fariné.
Sur 1cm d’épaisseur en un grand rectangle.
Tartiner toute la surface avec la crème à l’amande.
Rouler dans la longueur.
Découper en 7 portions.
Positionner chaque portions dans un plat la face crème en haut.
Largement inspirée de ma recette de falafel Ici au niveau des parfums, j’ai utilisé mon paquet de lentilles reçu dans le cadre de mon partenariat avec ma marque fétiche Ethiquable, pour réaliser ces boulettes.
J’ai rajouté à ma recette initiale leurs graines de sésame, l’association sésame /lentilles est vraiment intéressante.
J’adore picorer du bout des doigts, et que ce soit sous forme de falafel, de keftas…les boulettes c’est la vie!!!
C’est convivial, riche en saveurs et les sauces d’accompagnement déclinable à l’infini.
Bon en ces temps de covid ….
La convivialité d’une table pleine de tapas à picorer nous semble bien loin.
Pour nous, je les avais servi avec une bonne salade de roquette à l’huile de noix.
J’ai cuit les lentilles 5mn de moins que le temps indiqué sur le paquet, 15mn donc pour un rendu légèrement craquant.
Une 2ème cuisson est prévue dans la friture.
Le secret des boulettes de légumineuses est une préparation bien sèche, sinon vos boulettes vont se déliter dans votre poêle.
Je vous donne toutes mes astuces, pas d’inquiétude.
Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :
500g de lentilles vertes
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
Poivre du moulin
1 cuillère à café de graines de cumin
1 pointe de piment
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Huile neutre de friture
Rincer et faire cuire vos lentilles 5 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter vos lentilles au moins 1h dans la passoire.
Ensuite déposer les lentilles sur un torchon propre afin qu’il absorbe le restant d’humidité.
Dans le bol du mixeur, placer l’oignon, le persil et l’ail.
Mixer finement, ajouter ensuite les lentilles, les épices, le sel, le poivre et le sésame.
Mixer finement.
Débarrasser dans un saladier, ajouter la farine, le bicarbonate.
Mélanger à la cuillère, le mélange doit être sec.
Placer au frigo 1heure.
Former ensuite des boulettes en serrant bien fort.
Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde.
Une fois bien chaude plonger chaque boulette 5 mn.
Retirer à l’aide d’une écumoire.
Déguster chaud.
Accompagnées d’une sauce tomate pimentée c’est un délice.
Cette sauce au poivre est une de mes premières recettes que j’ai réalisé.
A 18 ans!!! ( c’était hier donc)
Mon mari qui ne l’était pas encore, était abonné aux programmes télés de Télé Loisirs (pas de smartphone et 6 chaînes…oui c’était donc HIER!!!)
Et chaque semaine, des petites recettes à la fin du magazine et dont cette sauce aux poivres.
Je n’ai jamais rien changé à cette recette, le rendu nous plaît toujours autant.
Nous sommes restés plusieurs années sans en manger, inutile de vous dire qu’étant la seule sauce que je savais faire, la sauce aux poivres au bout d’un moment nous est sortie par les yeux !
Mais c’est toujours avec grand plaisir et nostalgie que nous y replongeons dans notre sauce.
Ici j’ai choisi le merveilleux poivre sauvage de Madagascar de chez Ethiquable.
Un poivre très légèrement piquant mais au parfum incroyable !!!
La fille du boulanger cuisine... 