Des semaines que mon mari et ma fille me glissent à chaque fin de repas : on mangerait bien un riz au lait nous!!!
Qu’est ce que c’est bon le riz au lait!!!
On adooooore le riz au lait !!!
Message plus que reçu!!!
Et il est vrai que c’est le dessert régressif par excellence, ce n’est pas ce que je préfère faire mais que c’est bon!
Aucune difficulté on mélange le tout et on remue, un peu trop monotone à mon goût.
Mais les papilles elles, sont comblées !!!
Ultra crémeux et l’association vanille / caramel un basique de gourmandise.
Je varie souvent les saveurs mais la base reste toujours la même :
1 litre de lait entier
100g de riz à dessert
1 gousse de vanille
40g de sucre
Pour le caramel beurre salé :
200g de sucre
4 cuillères à soupe d’eau
100g de beurre salé à température ambiante
2 cuillères à soupe de mascarpone
Placer dans une casserole de préférence à fond épais, le lait, le riz, le sucre et la gousse de vanille partagée en deux et grattée.
Toujours placer le riz dans le lait froid.
Et remuer souvent avec une cuillère en bois.
Compter 1 heure en tout de cuisson.
Le riz va absorber le liquide, et en refroidissant se figer un peu plus.
Mettre dans les verrines et laisser refroidir.
Placer au frigo.
Pour le caramel au beurre salé :
Mettre dans une casserole le sucre et l’eau.
Ne remuez pas votre caramel, tournez simplement la casserole le temps de cuisson.
Porter à ébullition jusqu’à l’apparition d’une belle couleur ambrée.
Retirer du feu et mettre le beurre.
Prenez garde aux éclaboussures.
Quand le beurre est tout fondu, ajouter le mascarpone et laisser refroidir.
Déposer 2 cuillères à soupe sur chaque verrine et placer au frigo.
Simple et divinement gourmand !!!
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 