Un restaurant de Minerve, que lorsqu’une vie normale aura repris, je vous conseille vivement; aux 2 rivières.
Situé à la pointe de Minerve, surplombant le confluant de la Cesse et du Brian, une vue sur la catapulte de Minerve qui vous semble à porter de main.
Un restaurant familial, à la cuisine raffinée.
Depuis le début du confinement, et la fermeture du restaurant le chef propose des burgers en livraison.
Ils ont organisé un concours de burgers, à la clef 2 repas offerts pour la St Valentin.
Je signe direct!!!
Sauf que les soucis familiaux, les petits soucis de santé, une formation en cours, le quotidien….le concours m’est complètement sorti de la tête !!!
Le matin du concours, Audrey, la femme du Chef, me demande à quelle heure elle récupère le burger…euhhhh….le burger?
Et m…. le burger!!!
Ok je joue!!! Pas le temps d’aller faire des courses.
J’ouvre un placard: farine de pois chiche, j’ai 2 oignons…ok bhagis !
Congélateur 2 filets de poulet des Landes, citron de ma belle sœur fétiche chek
Vache qui rit (ma fille adore dans sa soupe) chek naans !
1 poire qui faisait un peu la tête, je n’avais pas de mangue au congélateur, ben chutney poires, raisins secs, gingembre.
En 5 mn le tour était fait, l’idée se dessinait.
Je venais tout juste d’apprendre à faire Les bhagis je ne suis pas allée chercher l’inspiration bien loin.
Donc 2 naans cheese en guise de pain, 1 beignet d’oignons en forme de galette, un filet de poulet mariné, des épinards de mon jardin pour la verdure et un chutney à la poire pour adoucir le tout.
Bien entendu je n’ai pas goûté par manque de temps et j’apprends que le chef n’apprécie pas trop l’épicé et que les saveurs indiennes « le jury » ne connaît pas du tout…
Ben voilà ça passe ou ça casse, en attendant je me serais vraiment amusée à le réaliser mon burger dans l’urgence.
Dans un saladier, placer le filet avec la crème de coco, le yaourt, le garam massala, la 1/2 cuillère à café de cumin, le piment, le zeste et le jus du citron.
Bien repartir sur le filet et placer au frigo au moins 2 heures.
Pour le chutney: j’ai fait de l’ultra simple (urgence oblige):
Peler et épépiner la poire.
Peler et ciseler l’échalote.
Dans une casserole, placer les dés de poire, les raisins, l’échalote, le gingembre, le curcuma, le vinaigre, le sucre.
Laisser compoter à feu doux 30 mn.
Saler et poivrer bien.
Faire cuire dans une poêle bien chaude avec 1 filet d’huile d’olive le filet de poulet égoutté.
Saler et poivrer.
Lorsqu’il est cuit à cœur le réserver.
Je l’ai ouvert en 2 dans l’épaisseur pour que le burger paraisse plus fin.
Pour les naans, je me suis servie d’un emporte pièce rond.
J’ai étalé la pâte, découpé 2 ronds identiques.
Garni de 2 vache qui rit.
Posé le deuxième disque dessus et j’ai légèrement pressé avec la paume de ma main.
J’ai recommencé l’opération pour avoir 2 naans.
Je les ai cuit à la poêle à sec.
Procéder au montage:
Placer un premier naans, étaler 1 cuillère de chutney, placer le bhagi, quelques feuilles d’épinards frais, le poulet, étaler du chutney sur le naan restant et fermé le tout.
Ils l’ont réchauffé au four, avant de le déguster.
Le telephone a sonné pour me dire de ne rien prévoir à manger pour la Saint Valentin, ils ont adoré le mélange de saveurs.
Nous avons ainsi été livré à domicile d’un délicieux repas le dimanche 14 Février.
🎉🎉🎉
Pas peu fière la fille du boulanger.
Merci à Audrey et Christophe pour ce concours, une super idée !!!
Le repas de Saint Valentin était juste exceptionnel !
Novice en jardinage, je me suis lancée il y a 1 an dans un potager.
Jour de récolte, jour de fête, j’étais trop contente, un beau chou vert bien paumé.
Il faut dire que je l’ai soigné mon chou, 2 au total ont magnifiquement bien paumé.
Soyons honnête, il est loin d’avoir sa place au Guinness des records… je n’avais pas de feuilles assez grandes pour les farcir avec du poisson (une de mes recettes fétiches) La recette ici.
Aussi j’ai décidé que ce petit cadeau aller agrémenter mes lasagnes à la bolognaise.
Préalablement cuit à la vapeur, j’ai intercalé les feuilles dans la préparation, le goût était discret mais présent, un plat équilibré c’était parfait.
Une pâte à pain classique, parfumée aux graines de sésame grillées et aux graines de tournesol.
Les saveurs sont marquées, très agréables, une croûte croustillante, une mie aérée, j’aime changé : des noix, des graines de courges… ce que j’ai sous la main.
Celui que nous préférons est celui aux noix, lorsque mon stock est épuisé je réalise souvent celui au sésame.
Ingrédients :
500g de farine T65
10g de sel
20g de levure fraîche
340g d’eau tiède
3 cuillères à soupe de graines de sésame grillés
3 cuillères à soupe de graines de tournesol non salées
Dans la cuve de votre robot, placer le sel, la farine, la levure et l’eau ne dépassant pas les 20 degrés (pour éviter de tuer la levure).
Pétrir à vitesse moyenne 15 mn environ le temps que la pâte se décolle de la paroi.
Ajouter les graines et mélanger quelques minutes à vitesse 1.
Laisser pousser sous un torchon 2h.
Fariner votre plan de travail.
Mettre votre pâton de pain.
Le dégazer et façonner à votre guise.
Le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser pousser 1h30 sous un torchon.
Préchauffer le four à 230 degrés en prenant soins de placer un ramequin d’eau chaude au fond de votre four.
Lorsque l’eau bout.
Grigner votre pain et enfourner pour 40-45 mn.
Surveiller la coloration, nous l’aimons bien cuit et croustillant.
Ce blog, depuis plus d’un an maintenant, est un vrai plaisir pour moi.
Vraiment! je reçois vos photos, nous partageons, échangeons virtuellement sur nos recettes respectives, je n’imaginais pas un tel échange.
Il m’aura aussi apporté, des échanges de savoir faire, dans ma cuisine ou dans les cuisines des copines, de précieux moments où je note, j’observe, j’écoute, consciente que ce moment est un cadeau.
Je vous partage ici un de ces moments.
Sandrine a monté son restaurant / traiteur à Azille dans l’Aude: Curry and cie.
Un lieu tout en couleur, une patronne toute aussi colorée, une cuisine généreuse, précise, elle achète des épices de qualité qu’elle torréfie et broient elle-même.
Elle propose une cuisine exotique variée, de l’indien bien sûr mais a aussi enrichie sa carte avec une cuisine asiatique.
Elle ne lésine pas sur les temps de macération, ni sur les produits de qualité.
Autodidacte, ce sont les rencontres qui ont peaufiné son grimoire épicé.
Pour Sandrine c’est le goût avant tout!!!
Je suis une fan de la première heure, et ses beignets d’oignons parfumés, croustillants sont mon péché mignon.
Je vous livre tout les secrets des bhagis de Sandrine.
Elle a accepté de me partager sa recette, nous avons passé 3 heures ensemble et j’ai adoré son univers.
Pour une dizaine de bhagis:
1 gros oignons ou 2 petits
100g de farine de pois chiches
50ml d’eau environ
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de graines de cumin
1 pincée de piment
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de bicarbonate
Huile de friture
Mélanger la farine de pois chiches avec les cumins, la coriandre, le piment moulu, le sel et le bicarbonate.
Faire chauffer votre friteuse.
Peler l’oignon et sortir la partie dure du socle.
Le couper en deux puis en tranche assez fines.
Ajouter l’eau progressivement dans la farine parfumée, il faut que la cuillère tienne droite, la pâte est prête.
C’est une pâte dense.
Mélanger aux lamelles d’oignons en les séparant bien.
Dans le creux de votre main sans trop les tasser pour qu’il soient aériens, former des petits tas allongé.
Plonger les dans l’huile chaude.
Lorsqu’ils sont bien dorés retirer les.
Déguster chaud immédiatement pour un croustillant assuré.
Une salade et une quiche version saison chaude / une soupe et une quiche pour les saisons froides.
Et on plus elles se réchauffent très bien l’entrée du lendemain et le repas à emporter de Monsieur est à moitié fait.
Et pour éviter les « encore une quiche ? » je varie avec du fromage de chèvre, des Brocolis, du thon….bref la quiche c’est la vie!!!
Mon beau-frère m’a fait cadeau d’un énoooorme choux-fleurs, la moitié est parti en velouté et l’autre râpé cru dans un appareil à ???? Quiche! Bonne réponse !
Gros succès pour les 2 recettes.
Une recette simple, qui peut rentrer dans la catégorie faire manger des légumes aux enfants 😁.
Agrémentée de fromage râpé, de noix de muscade et de lardons, oubliez de mentionner l’ingrédient choux et les enfants n’y verrons que du feu.
Le résultat est vraiment sympa et le fait de l’utiliser cru diminue le temps de préparation.
Un peu comme une tartiflette…mais plus light, avec une fondue de poireaux pour diminuer la quantité de pomme de terre et de la crème d’avoine à la place de la crème fraîche.
Le résultat reste gourmand avec un bon camembert de caractère.
Un plat complet d’hiver bien réconfortant.
Depuis que je fume la poitrine de porc maison, je n’achète plus de lardons.
