Voilà une de mes recettes réconfortantes, de part les souvenirs qu’elle me procure.
Ma mamie sucrée, ma mamie câline qui savait me faire plaisir et titiller mes papilles.
Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce.
Ma mamie, et même ma maman cuisinent le lapin ou les fameuses seiches comme ça, elle ne servent pas le plat et le riz à part…un peu comme pour la paella.
Je trouve le tout bien plus savoureux.
L’ensemble est homogène, avec des saveurs agréables.
Vous pouvez bien sûr réaliser la sauce et la servir avec du riz blanc.
Moins complexe et plus rapide que la sauce américaine, la sauce n’en reste pas moins généreuse.
Ma mamie appelait cette sauce l’américaine du pauvre.
C’est un plat complet sans aucune difficulté de réalisation et assez rapide, vous pouvez en plus le congeler il n’en sera que meilleur réchauffé.
Ingrédients :
2 kgs de lamelles de seiche
1 oignon
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc sec
1 pot de Tomata
1 cuillère à soupe de câpres
1 pincée de safran
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
1 verre et demi de riz blanc
Huile d’olive
Découper la seiche en morceaux.
Dans une sauteuse verser l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter l’ail haché et les morceaux de seiche.
Faire revenir 5-8mn.
Mouiller avec le vin blanc.
Ajouter le tomata, le safran, le thym, la branche de laurier, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn.
Ajouter les câpres et faire cuire à découvert 10 mn sur un feu un peu fort que la sauce réduise.
Si vous voulez cuire le riz dans la sauce, ajoutez le avec les câpres.
Au besoin ajouter un peu d’eau.
Sinon faites bien réduire la sauce et servez la avec du riz blanc.
Un plat qui plus est économique, que demander de plus…
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 