Florentin

Noël pour moi c’est sacré, et depuis quelques années mes cadeaux sont comestibles c’est toujours apprécié et c’est original.

Je voulais dans mes paniers garnis proposer en note sucré un assortiment de mignardises et je voulais essayer les florentins.

Je les ai volontairement fait sans note d’agrumes parceque ma fille n’aime ni le citron ni l’orange confite…

Et pour me faciliter la vie je les ai fait dans des moules à muffins en silicone et ils étaient parfaits.

Attention cependant à ne pas les faire trop épais ils manqueraient de croustillant.

Mon groupe de testeuses a approuvé, étalées devant la cheminée allumée, un bon thé il n’en ai pas resté un seul, ils auront donc leur place dans mes cadeaux de Noël.

Ingrédients pour 15 florentins

130 g de sucre

70g de miel

70g de crème fraîche liquide

150g d’amandes effilées

150 g de chocolat noir

Préchauffer votre four à 170 degrés

Dans une casserole à fond épais mettre le sucre, le miel et la crème.

Porter à ébullition en atteignant la température de 118 degrés.

Éteindre le feu et ajouter les amandes en remuant bien.

Mettre 1 cuil à soupe de ce mélange dans des moules à muffins .

Enfourner pour 15 mn il faut que le dessus soit doré.

Laisser durcir.

Démouler vos florentins, laver les moules et bien les sécher.

Faire fondre le chocolat au bain mari.

Verser 1 cuil à soupe de chocolat fondu dans chaque empreinte et remettre le florentin en appuyant pour qu’il adhère au chocolat.

Laisser durcir et démouler délicatement.

A vos tabliers !!!