Paupiettes à l’ancienne

Voilà une vieille recette, des paupiettes, des champignons, du vin blanc…

Aucune difficulté mais un plat efficace et bon.

Je privilégie les champignons frais qui, pour moi font une vraie différence.

Je ne suis pas une grande fan du fond de veau, je ne l’utilise que pour ce plat, mais je n’ai jamais réussi à le supprimer et à retrouver cette sauce épaissie…

Un plat servi avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur et encore meilleur réchauffé.

Pour 6 personnes :

6 paupiettes

2 échalotes

2 gousses d’ail

6 gros champignons de Paris frais

25cl de vin blanc sec

25cl d’eau

Un peu de thym et de romarin

2 cuillères à soupe de fond de veau

20cl de crème

Huile d’olive

Sel/poivre

Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

Peler et hacher les échalotes et l’ail.

Faire revenir les paupiettes sur toutes les faces et les retirer.

Placer les condiments hachés, les faire revenir.

Ajouter les paupiettes et le vin blanc.

Mélanger les 2 cuillères de fond de veau au 25cl d’eau chaude et ajouter le tout dans la cocotte.

Faire cuire à couvert 20 mn.

Pendant ce temps, tailler les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.

5 mn avant la fin de cuisson ajouter la crème et les champignons.

Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.

A vos tabliers !!!