Rouleau de printemps

S’il y a bien une chose que j’adore au restaurant chinois, ce sont bien les rouleaux de printemps…

Je trouve les saveurs fraîches et le tout est parfumé et léger: le combo parfait!!!

Je vous livre une version classique mais ils sont déclinables, en changeant la garniture…choux blanc, reste de poulet rôti, ou saumon mariné, mangue….

C’est une entrée fraîcheur que nous apprécions beaucoup.

Vous pouvez rajouter du concombre mais ma fille n’aime pas trop ça.

Pour 5 rouleaux de printemps:

5 feuilles de riz

8 crevettes décortiquées et partagées en 2 dans la longueur

2 carottes râpées

1 portion de vermicelle de riz

15 feuilles de menthe

5 belles feuilles de salade

sauce nem ou aigre douce

Tremper les vermicelles de riz dans un saladier pendant 5 mn avec de l’eau chaude.

Les égoutter et réserver.

Tremper chaque feuille de riz dans une assiette d’eau tiède.

Une fois ramollie l’étendre sur un torchon humidifié.

Garnie le haut du cercle avec les feuilles de salade émincées.

La carotte râpée, 1 petite poignée de vermicelle de riz, 3 moitiés de crevette et 3 feuilles de menthe.

Replier comme un nem en serrant délicatement pour ne pas déchirer la feuille de riz.

Réserver au frais et servir avec la sauce de votre choix.

Il faut avouer que c’est rapide et sans difficultés pour un résultat vraiment canon!!!

Et si vous habiter à plus de 30 mn du premier traiteur chinois, comme moi, ben plus de frustration possible.

A vos tabliers!!!

Chinois aux pépites de chocolat

Un incontournable de nos petits déjeuners : le chinois!

Il fût un temps où comme beaucoup je l’achetais et tous le monde l’appréciait mais ça c’était avant….

Avant de tomber sur cette recette qui a largement sa place dans mon grimoire.

Ma fille me le réclame de façon régulière, il est généreux, parfumé et commencer la journée avec une brioche moelleuse ben c’est juste bonheur !!!

Les proportions sont pour un plat de 28cm, il vous restera un peu de crème pâtissière mais c’est quand même tout l’intérêt…il faut racler le fond de la casserole, c’est ça la gourmandise !

Ingrédients :

Pour la pâte :

400g de farine

100ml de lait tiédi

2 oeufs

100g de beurre

60g de sucre

25g de levure fraîche

1 pincée de sel

70g de pépites de chocolat

1 cuillère à soupe d’eau tiède

1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour la crème pâtissière :

80g de farine

5 jaunes d’œufs

160g de sucre

750ml de lait

1 gousse de vanille

Préparer le levain en mélangeant la levure émiettée, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe 1/2 d’eau tiède.

Laisser gonfler 20mn.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Y ajouter la farine, bien mélanger .

Verser le lait chaud dessus, mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole et mettre sur feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir.

Pour la pâte :

Dans la cuve de votre robot placer le sel, le sucre, la farine et le levain.

Lancer le pétrissage doucement en ajoutant les œufs .

Faire fondre le beurre, et l’ajouter avec le lait.

Ajouter 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

Pétrir à vitesse moyenne pendant 15 mn

Laisser pousser votre pâte dans la cuve pendant 2h sous un torchon propre.

Passer ce temps dégazer la pâte et l’étaler au rouleau en rectangle environ de 40cm*20.

Étaler la crème pâtissière dessus (j’avoue être généreuse 😛).

Parsemer de pépites de chocolat (idem niveau générosité)

Rouler la pâte sur elle même pour former un boudin.

Tronçonner en portion de 5-6cm.

Déposer dans un plat rond les tronçons.

Laisser pousser 2 h sous un torchon.

Préchauffer votre four à 170 degrés.

Badigeonner le dessus de lait et enfourner pour 30 mn de cuisson.

Et à ce stade il vous tarde le lendemain matin..,,

A vos tabliers !!!!