Moi et l’amande épisode 3423!
Évidemment que dans ma recherche de recette de crème glacée, celle à la pâte d’amande façon Jean Sulpice m’a tapé dans l’œil.
Et évidemment que non seulement elle m’a tapé dans l’œil, le lendemain elle était faîte et congelée.
Il faut dire que j’avais tout dans mes placards.
Pour cette recette il vous faut miser sur une pâte d’amande riche en fruit, la pâte d’amande à décorer les gâteaux ne sera pas adaptée.
Je vous conseille grandement de prendre de la complète à 50% d’amande.
Les photos sont avec de la pâte d’amande blanche bio à 50%, j’ai préféré avec la complète.
Le rendu est plus brut et légèrement granuleux mais le goût est plus présent.
Je la trouve dans ma petite épicerie bio locale et elle est parfaite !
Le rendu de cette glace ?
Rhalalaaa je cherche mes mots…
Un danger c’est certain !
Une merveille c’est certain aussi !!!
Onctueuse au goût généreux.
Bref elle est TERRIBLE !!!
Ingrédients :
360g de lait entier
15g de lait en poudre
30g de crème liquide
6g de sucre
25g de miel
130g de pâte d’amande à 50%
Dans une casserole : verser le lait, le lait en poudre, la crème, le sucre, le miel et la pâte d’amande en petit dés.
Chauffer à feu doux en fouettant afin de fondre la pâte d’amande.
Chauffer la préparation jusqu’à 85 degrés .
L’idéal est de laisser la préparation une nuit au frais afin que les saveurs se développent.
Faire turbiner et congeler.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 