Il suffit de monter son blog de cuisine pour se rendre compte que faire une photo de mousse au chocolat aussi succulente soit-elle … ben ce n’est pas de la tarte (humour de patissier ;-))
La photo vous l’aurez compris n’est pas à la hauteur du goût de cette mousse
Elle fond en bouche avec des arômes marqués bref quand on pioche dans le grimoire du maître Conticini on est jamais déçu
Taaadaaaaaam la photo!!!!
Ingrédients:
7 blancs d’oeufs
230g de chocolat noir
150g de crème fraîche liquide
70g de lait
35g de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le chocolat au bain marie
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème fraîche et verser le contenu sur le chocolat en mélangeant au fouet
Laisser tiédir le mélange.
Monter les blancs en neige avec le sucre roux que l’on incorpore d’emblée
Battre à vitesse moyenne lorsque qu’ils sont mousseux les serrer à vitesse maximum une quinzaine de seconde pas plus
Mélanger délicatement les blancs au chocolat jusqu’à complète absorption des blancs
Laisser reposer 2h minimum au frais et au moment de servir ajouter simplement quelques cristaux de sel….si si vraiment vous m’en direz des nouvelles
Merci Mr Conticini
La fille du boulanger cuisine... 