Le gratin aux oignons de Nini

Mes patients connaissent ma passion pour la cuisine.

Chaque jour lorsque je rentrais chez Nini une bonne odeur s’échappait de sa cuisine et à 100 ans s’il vous plaît !!!

Après lui avoir dit bonjour, un passage obligé par ses casseroles « alors Nini qu’est ce que vous avez prévu de bon? » un rituel pour nous deux…

Et un jour elle me dit « mais tu le connais le gratin de chez nous? »

Et ben non! Toutes écoutilles ouvertes je n’en perdais pas une miette.

Cette recette date de la guerre…donc initialement ce n’était pas un gratin…

Le fromage pendant la guerre il n’y en avait pas et tu sais quand on a pu en mettre on était content…bouhhh c’était jour de fête !

Un temps pas si lointain où avoir du fromage était signe de richesse.

Ce plat est simple, recycle votre pain dur et ne demande que des oignons.

Nini était notre doyenne et nous a quitté il y a peu à l’âge de 103 ans…une encyclopédie s’en est allée…

Je réalise cette recette aujourd’hui, nostalgique, tristounette d’un temps qui ne reviendra plus.

Cette recette tire un peu sur la soupe à l’oignon, la préparation en fait un accompagnement, j’aime le faire avec un poulet rôti le dimanche c’est parfait.

Je suis peut-être chauvine mais j’adore la réaliser, voilà des années que nous en mangeons, aujourd’hui je tenais à faire un clin d’œil à ce petit bout de femme à la mémoire implacable qui me régalais avec ses souvenirs de mines et de temps passé.

Ingrédients pour 4 personnes :

5 oignons (je vous conseille les oignons de Roscoff)

200ml de bouillon de volaille

4 tranches de pain dur

1 branche de thym

200g de comté râpé

Huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer votre four, position grill à 200 degrés.

Faire griller vos tranches de pain au grille-pain.

Les déposer dans le plat à four.

Tailler les oignons en fines rondelles.

Dans un peu d’huile d’olive, les faire revenir sans coloration.

Parsemer de thym, sel et poivre.

Ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire 10 mn.

Ajouter sur le pain.

Il faut qu’il reste suffisamment de jus pour légèrement l’imbiber.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 15 mn.

Servir chaud.

A vos tabliers !!!

4 réflexions au sujet de “Le gratin aux oignons de Nini”

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