Fougasse garnie jambon-chèvre-olives

Je fais souvent des fougasses pour les apéros estivaux, c’est convivial.

La pâte est moelleuse et parfumée.

Il m’arrive de la garnir et avec une salade verte le repas est tout trouvé.

La garniture est à varier au gré de vos envies…pour ma part j’attends que mon basilic pousse pour en faire une au pesto.

Ici garniture classique chèvre – jambon- olive, simple mais efficace!!

Une pâte qui a pris le temps de bien levée, moelleuse à souhait.

Ce moelleux est le résultat d’un levain et de temps de pause un peu long…

Le temps de préparation peut décourager mais ce ne sont en fait que des pauses, vous pouvez même faire la sieste.

Elle peut être parfaite pour un apéro dînatoire.

Ingrédients :

500g de farine

15 g de levure fraîche

6g de sel

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café d’ail semoule

25cl d’eau

15cl d’huile d’olive

3 tranches de jambon blanc

Une dizaine d’olives noires

3 rondelles de fromage de chèvre

Fromage râpé

Préparer le levain :

Prélever 15cl d’eau tiède sur les 25 prévu y émietter la levure dedans et 150g de farine sur les 500 de prévu.

Mélanger bien et laisser lever 1h30.

Au bout de ce temps verser dans la cuve de votre robot le sel, la farine, l’huile, le levain pétrir en ajoutant l’eau petit à petit.

Ajouter l’origan et l’ail.

Pétrir 10 mn.

Laisser pousser sous un torchon 1h.

Au bout de ce temps dégazer la pâte.

Étaler là sur un plan de travail fariné.

Sur la moitié poser les olives coupées, le jambon et le chèvre en dés, parsemer à nouveau d’origan.

Replier la partie nature dessus.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 220 degrés avec un ramequin d’eau chaude.

Faire 4 incisions et parsemer de gruyère râpé

Enfourner pour 20-25mn

Déguster chaud, tiède ou même froid.

A vos tabliers !!!