Panna cotta au foie gras et confit d’oignons

Enfin le blog rentre dans la préparation de Noël !!!

Les jours manquent parfois de quelques heures supplémentaires.

Mais ça y est!!! Décoration, sapin, Mariah Carey on est en plein dedans !!!

Pour cette première recette j’ai choisi en guise de mise en bouche de commencer par une panna cotta au foie gras.

Surmontée d’un confit d’oignons au vinaigre balsamique pour le peps en bouche.

Cette recette peut être réalisée la veille, pour un peu moins de travail le jour J.

Elle peut être servie à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte avec des croûtons.

Pour 7 personnes :

400g de crème liquide entière

200g de foie gras cuit

3 feuilles de gélatine

3 oignons

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de cassonade en poudre

Poivre vert au moulin

Sel

Faire tremper la gélatine 10mn dans un saladier d’eau froide.

Porter la crème à ébullition dans une casserole stopper le feu.

Essorer la gélatine et l’intégrer dans la crème chaude.

Ajouter le foie gras couper en dés.

Ajouter une pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre.

Mixer le tout longuement.

Débarrasser dans les verrines et réserver au frais.

Peler et hacher grossièrement les oignons au couteau.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive.

Ajouter les oignons et un filet d’eau chaude.

Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le vinaigre et le sucre.

Laisser cuire une trentaine de minutes en remuant souvent.

Laisser refroidir.

Une fois la panna cotta prise et bien gélifiée (au moins 2h) placer une cuillère à café ou deux selon les goûts de confit d’oignons sur chaque verrine.

Remettre au frais jusqu’à la dégustation.

À vos tabliers !!!