Les œufs au lait à l’ancienne

Avant l’arrivée de la cocotte minute, qui a révolutionné les flans maison, il n’y avait que le four pour les cuire.

Et j’aime tout autant.

Il y a cela dit tout un tas de petites astuces pour avoir une tenue et une texture parfaite.

Tout d’abord le choix des ingrédients : du lait entier et des œufs extra frais !

J’ai trouvé cette recette sur le blog Petits génies en herbe, j’ai suivi toutes les étapes le rendu était parfait.

Le résultat: un dessert peu sucré, bien vanillé (merci Mimed pour tes succulentes gousses de vanille de la Réunion), une texture idéale.

Mini moi a boudé le dessert, un dessert sans chocolat n’a aucun intérêt 🙄

Nous nous sommes régalés avec Monsieur, un dessert désuet comme je les aime.

La prochaine fois je rajouterai un peu de cassonade pour la caramélisée au chalumeau.

Ingrédients :

1 litre de lait entier

6 œufs

100g de sucre

1 gousses de vanille

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Surveiller bien le lait dés qu’il bout, stopper le feu.

Pendant ce temps au batteur électrique, faire mousser vos œufs.

Porter de l’eau à ébullition j’ai mis 1 litre dans ma bouilloire.

Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille.

Verser le lait en filet sur les œufs, sans cesser de fouetter ( vitesse 1), afin d’éviter les grumeaux.

Poser un plat dans un autre plat plus grand.

Verser la préparation dans le plat de dessus.

Poser le tout dans votre four éteint.

Verser l’eau bouillante dans le plat de dessous à 3/4 de hauteur pour une cuisson au bain marie.

Allumer votre four à 120 degrés pendant 20 mn.

Puis monter à 180 et il m’a fallu 30 mn pour avoir cette couleur.

Une fois cuit, éteignez et ouvrez la porte de votre four jusqu’à complet refroidissement.

Mettre au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

La meilleure recette que j’ai trouvé.

A vos tabliers !!!

2 réflexions au sujet de “Les œufs au lait à l’ancienne”

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