Catégorie : Aperitifs alcoolisés

Vin de coing

Je découvre encore de vieilles recettes dans mes grimoires familiaux, celle-ci inscrite sur une feuille volante est tombée du vieux cahier de mamie Adeline.

Mon cognassier m’a honoré de 2 petits coings (très parfumés pour sa défense), mais ma voisine, comme chaque année m’a porté de ses fabuleux coings.

Merci à elle ♥️ nous sommes encore loin d’une autonomie alimentaire 🙄

Je vous livrais la recette de la pâte de coing de tati Carmen Ici

Et cette année au vue de ma recette découverte quelques temps plus tôt, j’ai voulu étoffer un peu mon panel d’apéritif maison.

Pour l’alcool, vous me demandez souvent quoi prendre, de l’eau de vie c’est parfait il faut simplement qu’elle fasse plus de 55 degrés.

Vous pouvez jouer sur les alcools de fruits et leurs saveurs, mais toujours un taux d’alcool assez haut afin d’éviter toute fermentation.

J’apprécie ces apéro maison, ça change et le goût est au rdv

Ingredients :

3 kgs de coings

2 litres d’alcool de fruits (d’eau de vie)

1 kg de sucre

1 gousse de vanille

12l de bon vin blanc

Laver soigneusement les coings sous l’eau pour les débarrasser de leurs duvets.

Couper les en gros dés en conservant la peau et les pépins.

Placer les fruits dans une bonbonne.

Ajouter sucre, alcool, vin blanc et vanille.

Remuer 2 fois/jours et patienter 1 mois.

Filtrer et mettre en bouteille.

Patienter 1 mois avant de consommer, avec modération, bien frais.

A vos tabliers !!!

Vin de pêche

Plus de 10 ans que je réalise cette recette.

Comparée à mes autres recettes d’apéritif maison, celle-là ne demande que 5 jours de macération.

Très pratique à la vitesse où il part 😁.

Il est réalisé avec les feuilles de pêcher, et le plus long est de les compter, j’embauche toujours des petites mains pour m’aider.

Le goût est très différent d’un rosé pêche du commerce, qui sont réalisés avec des sirops, le fait d’utiliser les feuilles amènent une légère amertume et un goût de pêche marqué.

J’aime proposer mes apéro maison, pour ceux qui me suivent, l’onglet apéritif alcoolisés est d’ailleurs celui qui a le plus de succès dans mes statistiques.

C’est original, naturel et c’est économique !

Ingrédients :

2 bonnes bouteilles de vin rosé

30cl d’eau de vie

175g de sucre

1/2 gousse de vanille

150 feuilles de pêcher

Laver, essorer et sécher à l’aide d’un torchon les feuilles.

Dans un grand saladier mettre les feuilles, la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée.

Le sucre, le vin et l’alcool.

Bien remuer pour dissoudre le sucre.

Couvrir d’un torchon et laisser macérer 5 jours.

Remuer matin et soir pour bien dissoudre le sucre.

Au bout de 5 jours, filtrer et mettre en bouteille.

Servir bien frais.

A vos tabliers !!!

Mojitooooo

Avec les copines chaque fois qu’on plonge une paille dans un mojito on se dit que quand même on est pas loin du bonheur !!!

A consommer avec modération, plein de copains et une partie de pétanque où les esprits s’échauffent c’est le combo parfait de nos soirées d’été.

Qui dit mojito dit copain, dit chaleur, dépaysement, un bon goût de menthe et de lime pilé.

J’ai fait pousser ma menthe tout près de la terrasse, ce sens des priorités à beaucoup fait rire mon mari.

Une de mes boissons estivales favorites…

Je vous livre ma recette pour 1 verre:

1/2 citron vert coupé en cube

2 branches de menthe fraîche

9 cl d’eau gazeuse

5 cl de rhum blanc

1,5 cuillère à soupe de sucre de canne liquide

Dans un verre à mojito, verser le sucre, la menthe effeuillée et le citron.

Piler le tout assez longuement.

Ajouter le rhum, l’eau gazeuse et 2 glaçons.

Remuer et savourer.

A vos tabliers!!!

Sangria de mamie Adeline

Il existe aujourd’hui beaucoup de variante de la traditionnelle sangria: on y ajoute aujourd’hui du vin blanc, des framboises, du melon.

Et je les apprécie aussi mais mon cœur va ,bien sûr ,vers la recette de ma mamie cherie…recette qu’elle avait griffonné chez les cousins en Espagne.

Elle me l’avait transmise pour mes fiançailles, il y a 22 ans de ça ,afin que je la réalise pour mes invités.

Je revois ce bout d’enveloppe que j’avais recopié sur mon fameux grimoire et c’est dans ces moments que ce blog prend tout son sens…

Ce bout d’enveloppe vient de l’Espagne profonde …eux la tenaient d’une tante et ce bout d’enveloppe continue de régaler nos soirées grillades.

C’est comme quand je vous transmets une recette de papa vieille de 50 ans…

Je ne dis pas que ce sont les meilleures recettes du monde, je vous livre un bout de mon histoire.

Je vous partage mon bout d’enveloppe….

Ingrédients pour un grand saladier :

2 verre de rhum

3 litres de vin rouge

1 bouteille de limonade

500g de sucre en poudre

1 litre de jus d’orange

1 citron planté de 3 clous de girofle

1 orange tranchée

La veille:

Mélanger le sucre et le vin afin de le dissoudre.

Ajouter le rhum et le jus d’orange.

Y plonger le citron entier.

Au moment de servir trancher une orange pour la deco et verser la limonade.

Je n’ai jamais rien changé à la recette.

Moi qui ajoute toujours mon grain de sel je n’y ai jamais touché.

L’été n’étant pas la saison des oranges, je tranche au dernier moment une pêche ou un abricot.

Pratique lorsque la table est pleine, elle se conserve 1 mois au frais.

Bien sûr à consommer avec modération.

A vos tabliers !!!

Guignolet de ma maman

Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans …..les bouteilles entreposées au grenier faites au beaux jours pour le restant de l’année, ça doit être mon côté fourmi je suis toujours contente quand mon cellier est plein.

Le guignolet était un incontournable de nos apéritifs du dimanche en famille et c’est ma maman qui en est l’experte.

Ingrédients:

100 feuilles de cerisier aigre (ou guigne)

1 litre de vin rouge

40 morceaux de sucre

1 verre d’alcool de fruits

Cueillir 100 feuilles de cerisier bien vertes, les laver et les sécher

Les mettre dans une bonbonne avec le sucre, le vin et l’alcool

Bien remuer pour dissoudre les grains de sucre

Fermer la bonbonne et quotidiennement penser à la remuer

Laisser reposer 10 jours

Filtrer et mettre en bouteille

Patienter encore 2 semaines avant dégustation

Servie bien frais et avec modération bien entendu

Vin de citron

Je vous présente une recette du grimoire paternel ce coup-ci et qui est la coqueluche des amateurs de citron

La recette étant à base de feuille de citronnier il n’y a aucune acidité….juste un parfum et un goût vraiment sympa

Ingrédients:

20 feuilles de citronnier coupées en petit bout

500g de sucre

1 gousse de vanille

5 litres de vin blanc

75cl d’alcool de fruit à 70 degrés

Mettre les feuilles en morceaux, le sucre, la gousse fendue en deux et grattée, le vin et l’alcool dans une bonbonne pendant 1 semaine en remuant quotidiennement

Filtrer avec un entonnoir et un filtre à café et en bouteille

Patienter 10 jours avant de déguster avec modération il va s’en dire…

vin d’orange

Et voilà une recette du fameux grimoire de ma grand mère…

Le vin d’orange est très simple à réaliser et rencontre toujours un franc succès chez nous, de plus il se conserve plusieurs années (enfin s’il en reste…)

Ingrédients:

5 litres de vin blanc

1 litre d’alcool de fruit

800g de sucre en poudre

6 oranges bio non traités

2 bâtons de vanille

Laver les oranges et les couper en quartiers (ne pas laisser les pépins qui à mon sens apporte une amertume désagréable)

Couper les gousses de vanille en 2 et gratter les graines

Mettre dans la bonbonne l’orange, la vanille, le sucre, l’acool et le vin et tourner la bonbonne pour bien dissoudre le sucre

Bouchonner et laisser à la cave ou au grenier à l’abri de la lumiére pendant 60 jours

Remuer quotidiennement

A la fin de ce temps filtrer à l’aide de filtre à café et un entonnoir et mettre en bouteille

Patienter encore une quinzaine de jours et c’est prêt

L’abus d’alcool étant dangereux pour la santé, à consommer avec modération