Tarte au pesto, tomates et cantal

L’été, avec la chaleur, pas question de plat lourd ou mijoté

Chez nous c’est beaucoup de grillades ou de plancha, des tartines ou des tartes salées le tout accompagné de salade c’est parfait!

Et après tout les vacances sont pour tout le monde, le rythme change, si on ne relâche pas la pression l’été quand peux-t-on le faire?

La maison vit au ralenti et la cuisinière aussi 😉

Dans le cadre de mon tout nouveau partenariat avec SACLA j’ai découvert leur nouveau pesto allégé en sel et en matières grasses, avec l’ajout de fromage dans ma tarte j’avoue qu’un peu de légèreté tombait à pic!!!

Et le résultat était très savoureux, un vrai succès pour une cuisinière au ralentie…que demander de plus?

Lorsque je réalise une Pâte à pizza j’en congèle toujours une portion pour un dépannage ou du monde à l’improviste.

Et voilà comment je sauve la mise à 19h pour le repas du soir!!!

Ingrédients:

1 pâte à pizza

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

3 cuillères à soupe de pesto SACLA allégé

3 belles tomates

10 tranches de cantal

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étaler la moutarde sur toute la surface.

Découper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.

Étaler le pesto sur les rondelles de tomates.

Disposer les tranches de fromage.

Personnellement je poivre mais ne sale pas.

Enfourner 35-40mn.

Déguster chaud ou tiède.

A vos tabliers!!!

Salsa de tomates à la pêche

J’aime beaucoup les salsas, sous toutes leurs formes.

Pleines de saveurs, colorées à souhait, j’aime les servir en apéro avec des chips mexicain ou en accompagnement de poisson grillés.

C’est mon amie mexicaine Noah pour qui j’avais réalisé mes Pan de muerto qui m’a fait découvrir les salsas.

Depuis je les agrémente au grès de mes envies et du contenu de mes placards.

Je l’avais servi avec une tranche d’espadon mariné à L’huile citronnée et cuite à la plancha.

Sincèrement c’est un délice !!!

Ingrédients pour un bol:

1 tomate

1 petit piment jalapeño

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe de persil haché

1/2 cuillère à café de gingembre râpé

1 échalote hachée

2 petites pêches ou brugnons

Sel et poivre

Laver, sécher et couper la tomate en dés.

Épépiner et couper en petit dés le piment (le doser selon vos goûts).

Peler et couper les pêches en dés également.

Dans un bol mélanger le tout et ajouter l’ensemble des ingrédients.

Saler et poivrer.

Garder au frais.

Servie avec un steak d’espadon grillé, ma maman qui découvrait la salsa a adoré et en a repris.

Elle m’en reparle à chaque fois.

A vos tabliers !!!

Aubergines à la sarde

Ma maraîchère bio fétiche a un étal absolument magnifique, coloré à souhait.

La pleine saison des aubergines est là !!!

Et vraiment j’adore ça, à toutes les sauces: grillées, tatin, en caviar c’est toujours bon!!!

Vous connaissez l’affection que je porte à faire manger des légumes aux enfants, ben l’aubergine je n’y arrive pas.

Je ne désespère pas et je vais trouver un moyen de l’inclure dans une recette.

Pourtant les aubergines à la sarde sont parfumées avec une persillade, agrémentées de dés de tomates et de tranche de mozzarella pour le côté gratiné.

Mais je pense que le visuel de dessous fait trop…aubergine!!! 😁 elle n’a mangé que le dessus.

Petite astuce la cuisson de l’aubergine est longue, je rajoute la mozzarella à mi cuisson pour avoir un gratin moelleux.

Nous nous sommes régalés malgré l’air dégoûté de notre ado.

Pour 4 personnes :

2 aubergines

1 tomates

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1 boule de mozzarella

Huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et couper les aubergines en 2.

Les placer dans un plat allant au four.

Entailler la chair en réalisant un quadrillage afin que les arômes parfument bien l’aubergine.

Peler, dégermer et hacher l’ail.

Ciseler le persil.

Bien mélanger, la persillade est prête.

Huiler chaque moitié avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Parsemer de persillade en appuyant pour l’intégrer dans le quadrillage.

Saler et poivrer.

Enfourner pour 30 mn.

Couper la tomates en dés.

Les déposer dessus.

Recouvrir de tranches de mozzarella.

Poivrer et direction le four pour 20mn de plus.

C’est prêt !!!

Servir chaud

A vos tabliers !!!

Tomates cerises et champignons marinés à la plancha

Rien que le titre sent bon les beaux jours.

Plancha nettoyée, légumes qui font trempette dans un Tupp …

Un temps estival bien sûr pour accompagner cette première plancha de la saison.

J’adore cette cuisson qui est ultra rapide, les marinades sont indispensables et je vous livrerai mon petit panel en la matière au fil de mes recettes.

Ici juste des tomates cocktail et des champignons frais.

Une viande marinée à côté et en 10 mn le repas est prêt !!!

Ingrédients pour 3 personnes :

6 champignons frais

12 tomates cerises

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Thym frais

Fleur de sel et poivre

1 h avant la cuisson couper les tomates en 2 et les champignons en grosses lamelles.

Dans un Tupperware placer les légumes.

Y ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et 4 branches de thym frais émiettées.

Fermer avec le couvercle et remuer pour bien imprégner chaque légume.

Au bout d’1 heure remuer bien le tupp.

Faire chauffer votre plancha et verser l’intégralité de la préparation.

Laisser cuire 5 mn et remuer à la spatule délicatement vos légumes quelques minutes de plus.

Il faut que les tomates restent entières.

Retirer du feu et assaisonner de poivre et fleurs de sel.

Vous pouvez mélanger cette préparation à des tagliatelles fraîches ou servir tel quel en accompagnement.

Simple et efficace surtout quand du monde débarque à l’improviste, une petite marinade le temps de l’apéro et hop c’est prêt !

Toujours un succès chez les grands comme chez les petits.

A vos tabliers !!!

Terrine de légumes grillés au chutney de tomate

Je regarde cette vieille recette imprimée et elle date de 2011 ….voilà donc 8 ans que cette terrine accompagne nos grillades estivales tout comme nos planchas de poissons d’ailleurs

Servie froide elle est pleine de saveurs et peut être préparée la vieille, même les réfractaires aux légumes en la goutant l’adopte, le sucré-salé du chutney et les olives noires concassées font vraiment un match réussi.

Ingrédients pour 1 plat à cake classique:

3 courgettes

3 poivrons

3 petites aubergines

4 tomates ou 1 bocal de tomata https://lafilleduboulangercuisine.wordpress.com/2019/09/05/le-tomata-de-mamie-adeline/

2 gousses d’ail

4 cuil à soupe d’olives noires dénoyautées

5 cuil à soupe de vinaigre de cidre

10 feuilles de basilic

50 de cassonade

huile d’olive

sel, poivre

Couper les aubergines et les courgettes en tranches assez fine (1/2cm),

Huiler les tranches, saler et poivrer, enfourner dans un four préchauffé à 220 degrés

Couper les poivrons en deux, épépiner les et après les avoir huiler mettre les au four avec les copines qui y sont déjà

Le temps que tout ce petit monde dore gentiment, préparer le chutney de tomate

Peler et hacher l’ail, couper les olives au couteau

Couper les tomates en dés

Dans une casserole mettre les dés de tomate, le vinaigre, la cassonade, l’ail, les olives.

Saler et poivrer et faire compoter le chutney une bonne vingtaine de minutes

Une fois les poivrons cuits, enlever la peau

Laisser refroidir le tout

Tapisser une terrine ou un plat à cake de film étirable transparent et disposer une couche de chaque légumes en intercalant chaque fois avec du chutney de tomate et du basilic haché

Tasser bien et recouvrir de film transparent

Tasser avec un poids et direction le frigo pour au moins 12 heures

Démouler au moment de servir