Asperges à l’italienne

De loin ma recette préférée pour les asperges.

Ultra simple à réaliser, juste grillées à la poêle dans une très bonne huile d’olive.

Une vinaigrette aux échalotes et au basilic…et un œuf mollet pour le fun.

Ça aura été notre repas du soir.

J’adore le goût des asperges grillées qui diffère totalement des asperges bouillies ou cuites à la vapeur.

Et il faut le dire un côté chic qui peut tout à fait être servi en entrée si vous avez du monde.

Pour les oeufs mollets j’ai investi 2€ il y a quelques années dans un minuteur en forme d’œuf en plastique, qui me montre la cuisson de mes œufs, et plus jamais je n’ai raté un oeuf mollet ou à la coque c’est top!

Ingrédients pour 2 personnes :

10 asperges vertes

2 oeufs

1 échalote

4 feuilles de basilic

Vinaigre balsamique

Huile d’olive

Fleur de sel

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive et y ajouter l’échalote et le basilic ciselés.

Laver les asperges et ne garder que la partie tendre.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et y aligner les asperges, couvrir.

Mettre les œufs à cuire.

Au bout de 5 mn retourner chaque asperge, elles doivent être légèrement grillées.

5 mn sur l’autre face à couvert.

Écaler délicatement vos œufs.

Une fois les asperges cuitent, les positionner dans l’assiette et arroser généreusement de vinaigrette.

Parsemer de fleur de sel et server encore tiède.

Les asperges restent légèrement croquantes, je peux agrémenter ce plat de copeaux de parmesan et de pignons grillés quand j’ai du monde.

Une autre façon de cuisiner les asperges.

A vos tabliers !!!