Pains au lait fondant aux pépites de chocolat

Il n’y a pas que les livres de cuisine dans la vie il y a aussi Pinterest 😉

Sachant que des recettes de pain au lait j’en ai passé et la déception venait à chaque coup du manque de moelleux, le pain était sec il fallait un grand bol de café pour éviter de finir cyanosé aux urgences.

Et c’est sur le blog de Del’s cooking twist que j’ai enfin trouvé mon bonheur

A la sortie du four ces pains sont absolument extraordinaires!!!

Ingrédients:

10 cl de lait entier

10 cl de crème liquide

25g de levure fraiche de boulanger

3 cuil. à soupe de sucre

75g de beurre fondu

1 œuf + 1 jaune (pour la dorure)

475g de farine

100g de pépites de chocolat

1 pincée de sel que j’ai rajouté

Dans une casserole faire tiédir le lait et la crème très légèrement et y dissoudre la levure (attention une température trop haute « tue » la levure au risque de vous retrouver avec des crêpes )

Dans le bol du robot placer le sucre et le beurre fondu et battre au fouet à vitesse moyenne y ajouter l’œuf entier ainsi que le mélange lait/crème/levure

Pour ma part à ce moment je suis passer à la feuille de pétrissage avant d’incorporer la farine et le sel au mélange et j’ai pétrit à vitesse moyenne 10 mn jusqu’à ce que la pate devienne souple et se détache du bol (à ce moment la pate claque et papa avait l’habitude de dire la pate est prête elle t’appelle…) c’est un excellent indicateur

J’ai laissé pousser la pate recouverte d’un torchon 2h afin qu’elle double de volume

A la fin de ce temps j’ai ajouté les pépites de chocolat (et pour être honnête une poignée supplémentaire a été rajouté par pure gourmandise ma fille étant une fan de chocolat je savais que ce geste « maladroit » serait apprécié) et j’ai relancé quelques tours de pétrissage juste pour incorporer les pépites de façon uniforme

J’ai divisé la pate en 8 et façonné 8 boules que j’ai deposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Et pour ma part j’ai laissé 1h 30 de pousse sous un torchon

Les pains au lait avaient doublé et les aient enfournés après les avoir badigeonnés avec le jaunes d’œuf dans un four préchauffé à 220°C pendant 15mn