Un dessert rapide, qui permet de passer les bananes qui commence à faire la tronche au fond de la coupe à fruits.
Nous étions invités chez des amis je m’étais positionnée pour le dessert, sauf que j’avais oublié que mon carnet de consultation était plein ce jour là.
Pas le temps pour un Paris Brest c’est évident !
Pas le temps de courir aux courses!
J’avais juste sous mon nez 4 bananes pas très reluisantes.
J’ai pensé au banana bread… pour un dessert bof je le vois plutôt en petit déjeuner ou goûter.
Bon ben clafoutis !!!
Oh des petites de chocolat au fond du placard ? Très bien !
Et voilà comment on en arrive à la liste des ingrédients pour 6 personnes 😁
Pour caraméliser les bananes :
4 bananes
3 cuillères à soupe de sucre roux
30g de beurre
3 cuillères à soupe de rhum
Pour le clafoutis :
4 oeufs
1 pincée de sel
100g de sucre
80g de farine
1/4 de litre de lait entier
60g de beurre
1 cuillère à café d’arôme vanille
100g de pépites de chocolat noir
Amandes effilées pour la déco
Préchauffer le four à 180 degrés
Dans une poêle faire fondre le beurre
Y ajouter le sucre, remuer doucement
Ajouter les bananes coupées en rondelles
Faire légèrement caraméliser
Verser le rhum, et flamber.
Réserver.
Préparer l’appareil à clafoutis :
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sel et l’arôme vanille.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu et finir par le lait et les pépites de chocolat.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer un plat à gratin.
Déposer les bananes et verser l’appareil.
Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 45 mn.
A déguster tiède ou froid, accompagné ou pas d’une boule de glace vanille.
J’ai essayé une multitude de recettes de cookies au beurre de cacahuète et je n’étais jamais satisfaite réellement du résultat.
Ou le goût était pas mal mais le visuel bof, ou l’inverse.
Là j’ai revu tous mes ingrédients, j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de muesli aux noix et bingo!!!
La texture avec le croquant, le fondant du cookies réconfortant et le goût à tomber.
Je suis fan du muesli de chez Quaker
Très peu sucré et le mélange est vraiment bon.
Pour être honnête je ne les avais pas prévu dans ma recette mais voilà je les avais sorti pour mon petit déjeuner et il traînait sur mon plan de travail.
Pour ceux qui me suivent vous êtes habitué à mes grains de sel « oh tiens et si je mettais ça ??? »
Voilà donc un grain de sel publiable 😂
Pour 15 cookies:
150g de cassonade
50g de beurre demi-sel pommade
1 oeuf
80g de beurre de cacahuète crunchy
100g de pépites de chocolat (Noir et blanc pour moi)
1 cuillère à café de vanille liquide
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de muesli noix
Préchauffer le four à 160 degrés chaleur statique
Dans un saladier : placer la cassonade, le beurre et le beurre de cacahuète remuer au fouet pour émulsionner.
Ajouter l’œuf et la vanille.
Remuer pour bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure en mélangeant avec une cuillère à soupe délicatement.
Ajouter les pépites de chocolat et les cuillères de muesli.
Ne pas trop mélanger.
Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire des boules de pâte dans vos mains et les déposer sur la plaque en les espaçant.
Aplatir légèrement et enfourner 20 mn.
A la sortie du four ils sont mous mais ils vont figer en refroidissant.
La recette ultra simple et rapide des réseaux sociaux, testée et approuvée.
Vous pouvez la personnaliser au gré de vos envies, pour ma part j’ai choisi la noix de Coco qui se torréfie légèrement le temps de la fonte du chocolat au four.
Le résultat est vraiment aussi joli que bon!
Pour une grande tablette :
1 tablette de chocolat noir dessert
1 tablette de chocolat blanc dessert
1 tablette de chocolat au lait dessert
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 60 degrés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé placer les 3 tablettes côte à côte.
Saupoudrer généreusement de noix de coco et enfourner pour 20mn.
Dés la sortie du four avec une pique en bois dessiner des marbrures selon vos envies.
Laisser durcir.
À offrir en bout « cassé » pour un effet artisanal ou devant une série Netflix c’est juste parfait.
Voilà un dessert ultra gourmand et qui ne nécessite aucune cuisson.
Dessert à réaliser la veille, il faudra juste pocher la ganache montée quelques heures avant, cela dit il m’en restait 2 le lendemain et la ganache montée était parfaite.
J’ai réalisé une pâte avec des biscuits, une simple ganache pour l’onctuosité et une ganache gianduja montée.
Vous pouvez acheter le gianduja la marque Weiss ou Valrhona en propose, vous pouvez le réaliser maison.
Sachant que j’en avais fait pour mes chocolats de Pâques je vous livre la recette qui ne présente aucune difficulté.
Pour la petite histoire, j’avais préparé des petites bandes de feuilles Rhodoïd pour un démoulage facile.
Une fois mon sablé bien pressé dans mes moules et au retour du frigo je les ai trouvé sur mon plan de travail 😱..boulette!!!
Et là tu mises tout sur le produit, les cercles sont parfaitement lisses et ne doivent pas adhérer sur le papier c’est écrit ! 🙏
Ben heureusement merci la qualité qui rattrape mes oublis de poisson rouge .
Je vous mets le lien des moules Ici en vente chez mes chouchous Tompress.
Lorsque j’achète des noisettes je les torréfie 10 mn à 180 degrés et lorsqu’elles sont froides j’enlève la peau en les frottant dans mes mains.
Dans un pot hermétique et j’ai des noisettes prêtent pour mes desserts ou apéro (un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel).
Pour le chocolat au lait, privilégiez le bon chocolat je vous conseille Valrhona ou Weiss car ils sont peu sucrés.
Ingrédients pour 6 tartelettes:
Pour le gianduja : 150g de sucre glace, 150 g de chocolat au lait Weiss, 150g de noisettes torréfiées
30 biscuits petit beurre Brun
90g de beurre
300g de chocolat noir dessert
40cl de crème liquide entière
Pour la ganache montée : 100g de gianduja, 195g de crème liquide entière
Pour le gianduja :
Placer dans le bol du mixeur les noisettes et le sucre glace.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
Faire fondre le chocolat au lait au micro onde à faible puissance ou au bain marie.
L’ajouter à la pâte de noisette et mixer pour homogénéiser le tout.
Réserver.
Une fois le mixeur nettoyé, placer les biscuits grossièrement coupés et les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre au micro onde et le mélanger à la maryse délicatement.
Vous obtenez du sable c’est normal !
Placer une bande de Rhodoïd autour de vos moules à tartelettes.
Tasser la préparation dans chacun en la faisant bien remonter.
C’est très friable mais avec le froid du frigo la pâte va se figer.
Réserver au frais.
Faire chauffer les 40cl de crème dans une casserole.
À ébullition couper le feu et verser les 300g de chocolat dessert.
Attendre quelques minutes et remuer au fouet pour une préparation homogène.
Laisser légèrement refroidir.
Couler dans les tartelettes froides et placer au frais.
Pour la ganache montée, faire chauffer les 195g de crème.
À ébullition, couper le feu, ajouter les 100g de gianduja et laisser fondre.
Remuer énergiquement et placer au frais idéalement une nuit.
Le lendemain, placer la ganache froide dans le bol de votre robot et battre doucement.
Augmenter la vitesse progressivement pour obtenir une ganache ferme.
Placer dans une poche avec une douille cannelée.
Vous pouvez jouer sur les volumes en divisant la préparation en deux: une douille grosse et une toute fine.
Sortir les tartes du frigo et pocher à votre inspiration.
J’ai voulu réaliser une tablette de chocolat pour offrir à Mathys, fan absolu de chocolat et de bretzels.
Après mon essai apprécié de Bouchées chocolat cacahuète j’ai voulu y ajouter des Bretzels pour y faire un petit clin d’œil.
Je n’étais pas sure de publier la recette pour ne pas faire de doublon avec la recette précédente sauf que le résultat est canon!
J’ai pris des cacahuètes non salées et un lot de bretzels apéritif bâtons et 🥨 , j’ai mixé grossièrement les bâtons et coupé en deux les mini 🥨
Je voulais qu’on les retrouve à la dégustation.
Le résultat est addictif!!!
Pour une tablette de 350g:
300g de chocolat noir dessert
1 cuillère à café d’huile de coco
100g de cacahuète non salée
25 bâton et 10 🥨 en lot apéritif salés
Faire fondre le chocolat au bain marie, à la tempéreuse à chocolat ou au micro onde, selon vos habitudes.
Dans une poêle à sec, faire légèrement colorer les cacahuètes, attention de bien remuer et surveiller.
Nous voulons une coloration légère.
Couper grossièrement les bâtons de bretzels et les placer dans le bol du mixeur.
Mixer en petites pressions afin de garder quelques morceaux.
Couper les petits 🥨 en 2.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter l’huile de coco, mélanger bien.
Ajouter ensuite les cacahuètes et les bretzels hachés et coupés.
Mélanger délicatement à la maryse.
Étaler à la spatule dans un moule à tablette, ou faire des petits paquets sur une feuille de papier sulfurisé, vous pouvez également remplir des moules à chocolat.
Laisser refroidir pour que le chocolat fige et déguster.
On est vraiment pas loin de la recette minute: faire fondre le chocolat et verser les cacahuètes point!
Et pourtant terriblement addictive, j’ai choisi des cacahuètes grillées et salées pour plus de présence en bouche.
Un chocolat noir dessert classique fera parfaitement l’affaire, pour ma part j’utilise les pistoles de chocolat noir de chez Weiss.
J’attends les ventes privées pour faire le plein de bon chocolat.
J’ai voulu testé ma nouvelle tempéreuse à chocolat de chez Tompress en vente Ici, beaucoup de blogueur parle de tempéreuse afin de rendre le travail du chocolat et ses températures ultra simple.
Et en effet, vous réglez la température et vous allez vous doucher!!! 2 eme température vous sortez le chien, 3 eme température c’est prêt vous pouvez disposer de votre chocolat.
Pas de risque de dépasser, un thermomètre est offert avec pour vous rassurer et c’était très précis.
Ingrédients :
120g de cacahuètes grillées et salées
200g de chocolat noir dessert
Faire fondre le chocolat (micro ondes, bain marie ou bain marie électrique)
Vous pouvez bien sûr tempérer le chocolat pour un rendu brillant et éviter le blanchiment de votre bouchée.
Le tempérage du chocolat noir consiste à 3 étapes : faire fondre le chocolat jusqu’à une température de 55-58 degrés, sortir de la source de chaleur et le travailler jusqu’à ce que la température descende à 28-29 degrés et réchauffer pour atteindre 31-32 degrés.
Là vous pourrez le travailler et vous avez la garantie d’un chocolat brillant avec une belle couleur et croquant à souhait.
Une fois le chocolat fondu, selon la méthode choisie, verser les cacahuètes.
Remuer pour bien enrober chaque cacahuète.
Déposer des tas sur du papier sulfurisé et laisser durcir.
La fille du boulanger cuisine... 