Je regarde cette vieille recette imprimée et elle date de 2011 ….voilà donc 8 ans que cette terrine accompagne nos grillades estivales tout comme nos planchas de poissons d’ailleurs
Servie froide elle est pleine de saveurs et peut être préparée la vieille, même les réfractaires aux légumes en la goutant l’adopte, le sucré-salé du chutney et les olives noires concassées font vraiment un match réussi.
Ingrédients pour 1 plat à cake classique:
3 courgettes
3 poivrons
3 petites aubergines
4 tomates ou 1 bocal de tomata https://lafilleduboulangercuisine.wordpress.com/2019/09/05/le-tomata-de-mamie-adeline/
2 gousses d’ail
4 cuil à soupe d’olives noires dénoyautées
5 cuil à soupe de vinaigre de cidre
10 feuilles de basilic
50 de cassonade
huile d’olive
sel, poivre
Couper les aubergines et les courgettes en tranches assez fine (1/2cm),
Huiler les tranches, saler et poivrer, enfourner dans un four préchauffé à 220 degrés
Couper les poivrons en deux, épépiner les et après les avoir huiler mettre les au four avec les copines qui y sont déjà
Le temps que tout ce petit monde dore gentiment, préparer le chutney de tomate
Peler et hacher l’ail, couper les olives au couteau
Couper les tomates en dés
Dans une casserole mettre les dés de tomate, le vinaigre, la cassonade, l’ail, les olives.
Saler et poivrer et faire compoter le chutney une bonne vingtaine de minutes
Une fois les poivrons cuits, enlever la peau
Laisser refroidir le tout
Tapisser une terrine ou un plat à cake de film étirable transparent et disposer une couche de chaque légumes en intercalant chaque fois avec du chutney de tomate et du basilic haché
Tasser bien et recouvrir de film transparent
Tasser avec un poids et direction le frigo pour au moins 12 heures
Démouler au moment de servir
La fille du boulanger cuisine... 