Terrine aux deux saumons et à l’estragon

Une entrée fraîcheur pour les beaux jours.

J’avoue ne pas être fan de ces terrines au fort goût de crème avec juste un arrière goût de saumon.

Pour varier les textures je rajoute des dés de saumon à la pâte et je mixe l’intégralité du saumon fumé pour donner un goût généreux à l’ensemble.

Mon estragon ayant pointé le bout de son nez il a finit dans la préparation.

La recette est aussi généreuse en poisson, le rendu est vraiment parfait.

Pour un plat à cake:

600g de saumon sans peau et sans arrête

5 tranches de saumon fumé

20cl de crème épaisse

3 œufs

10 feuilles d’estragon

4 brins de ciboulette

Sel poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le bol d’un mixeur placer les œufs, la crème, le saumon fumé, la moitié du saumon frais, le sel et le poivre.

Couper le reste du saumon en dés.

Ciseler les herbes.

Ajouter le saumon et les herbes à la préparation.

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé.

Mettre à bouillir 1 litre d’eau.

Placer l’appareil dans le moule à cake et recouvrir de papier alu.

Dans un plat à gratin, placer le moule à cake et verser l’eau bouillante jusqu’à 1cm du bord.

Enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir et placer au frais 1 nuit.

Je l’ai servi froid avec une sauce citronnée aux fines herbes…combo gagnant !

A vos tabliers !!!