Croquetas au jambon de Mami Adeline

Les croquetas sont le résultat traditionnellement de la fin du jambon.

Ce jambon pendu dans le cellier qui nous a régalé des mois durant, on le regardait diminuer et nous savions que hormis l’os dans la soupe, les petits bouts qui pourraient être détachés finiraient en croquetas.

J’avoue en faire aussi au chorizo ou au thon mais mami le faisait histoire d’optimiser ce jambon jusqu’au bout.

Mon petit grain de sel est aussi l’ajout de fromage râpé.

Ayant fini mon jambon la tradition c’est la tradition !!!

Bon l’été sur la terrasse avec une sangria ça passe tout à fait aussi, je vous assure 😁

Ingrédients pour 4 personnes :

100g de jambon (ou chorizo)

1/4 litre de lait

1 grosse cuillère à soupe de farine

70g de comté râpé

Poivre

1 oeuf

1 assiette de chapelure

1 assiette de farine

Couper le jambon en petit bout et lui donner quelques coups de mixeur pour le réduire en miette.

Mettre le lait dans une casserole avec le jambon mixé à l’intérieur.

Laisser infuser 30 mn.

Mettre le tout à chauffer sans bouillir.

Une fois chaud poivrer et verser la farine.

Bien faire épaissir sur feu doux.

Ajouter le fromage.

Bien mélanger et laisser refroidir complètement.

Prélever des petites portions que vous façonner en croquettes.

Les passer dans la farine, l’œuf et la chapelure.

Mettre l’huile à chauffer dans une friteuse ou une poêle profonde et les faire frire.

Égoutter sur du papier absorbant.

Et déguster chaud.

A vos tabliers !!!

Bouchées au choux fleurs

Pour changer de l’éternel choux-fleurs en gratin, je vous propose de délicieuses bouchées qui apportent une touche d’originalité à votre accompagnement.

Ma fille les aiment trempées dans du ketchup pour ma part elles se suffisent natures .

Elles trouveront tout à fait leur place dans un apéro dînatoire pour changer des chips.

J’ai fait avec un choux-fleurs moyen 15 bouchées.

Ingrédients :

1 choux-fleurs

1 oeuf

60g de chapelure

100g de parmesan ou d’emmental

1 cuillère à soupe de persil haché

1 gousse d’ail

Sel-poivre

Faire cuire les bouquets de choux-fleurs au cuit vapeur 25mn.

Préchauffer le four à 200 degrés

Passer ce temps les mixer très finement.

Débarrasser dans un saladier ajouter l’œuf, la chapelure, l’ail et le persil, le fromage, sel et poivre.

Mélanger intimement.

Former des quenelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25mn .

Déguster chaud.

A vos tabliers !!!!