Petit pot de crème au chocolat de Christophe Felder

J’élargis aujourd’hui l’éventail des grimoires dans lesquels je pioche et forcément Christophe Felder c’est non seulement du sûr mais surtout du bon!!!

En effet elles ne sont pas restées longtemps dans le frigo, un vrai goût de chocolat, une texture d’une onctuosité à tomber…elles sont parfaites pour faire oublier les desserts chocolatés du commerce.

J’ai utilisé les pots de ma yaourtière et j’ai eu 8 pots avec les ingrédients suivants :

240g de chocolat noir

6 jaunes d’œufs

30cl de lait entier

30cl de crème allégée liquide pour moi

60g de sucre

Hacher le chocolat au couteau .

Porter le lait et la crème à ébullition.

Dans un bol mélanger le sucre et les jaunes d’œufs sans les faire blanchir

Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir verser le lait en filet sur les œufs en remuant constamment

Une fois le mélange homogène remettre l’ensemble dans la casserole.

Remettre sur feu doux en remuant doucement avec une cuillère en bois, un peu comme une crème anglaise il faut une consistance épaissie qui nappe la cuillère.

Ajouter le chocolat dans le mélange chaud, remuer pour avoir une consistance lisse et homogène

Repartir dans les pots et réfrigérer 3 h avant de consommer.

Je vous conseille un chocolat à dessert doux, ne tablez pas sur un fort pourcentage de cacao pour cette recette qui appelle la douceur et la rondeur du goût

A vos tabliers !!!!

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