Largement inspirée de ma recette de falafel Ici au niveau des parfums, j’ai utilisé mon paquet de lentilles reçu dans le cadre de mon partenariat avec ma marque fétiche Ethiquable, pour réaliser ces boulettes.
J’ai rajouté à ma recette initiale leurs graines de sésame, l’association sésame /lentilles est vraiment intéressante.
J’adore picorer du bout des doigts, et que ce soit sous forme de falafel, de keftas…les boulettes c’est la vie!!!
C’est convivial, riche en saveurs et les sauces d’accompagnement déclinable à l’infini.
Bon en ces temps de covid ….
La convivialité d’une table pleine de tapas à picorer nous semble bien loin.
Pour nous, je les avais servi avec une bonne salade de roquette à l’huile de noix.
J’ai cuit les lentilles 5mn de moins que le temps indiqué sur le paquet, 15mn donc pour un rendu légèrement craquant.
Une 2ème cuisson est prévue dans la friture.
Le secret des boulettes de légumineuses est une préparation bien sèche, sinon vos boulettes vont se déliter dans votre poêle.
Je vous donne toutes mes astuces, pas d’inquiétude.
Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :
500g de lentilles vertes
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel
Poivre du moulin
1 cuillère à café de graines de cumin
1 pointe de piment
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Huile neutre de friture
Rincer et faire cuire vos lentilles 5 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter vos lentilles au moins 1h dans la passoire.
Ensuite déposer les lentilles sur un torchon propre afin qu’il absorbe le restant d’humidité.
Dans le bol du mixeur, placer l’oignon, le persil et l’ail.
Mixer finement, ajouter ensuite les lentilles, les épices, le sel, le poivre et le sésame.
Mixer finement.
Débarrasser dans un saladier, ajouter la farine, le bicarbonate.
Mélanger à la cuillère, le mélange doit être sec.
Placer au frigo 1heure.
Former ensuite des boulettes en serrant bien fort.
Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde.
Une fois bien chaude plonger chaque boulette 5 mn.
Retirer à l’aide d’une écumoire.
Déguster chaud.
Accompagnées d’une sauce tomate pimentée c’est un délice.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 