C’est sur un cuisine gourmande de Décembre 2005 que j’ai pris cette recette.
Je l’ai réalisée une bonne dizaine de fois, et elle a toujours fait son petit effet.
Ils accompagneront votre viande pour les fêtes de fin d’année.
Le goût est généreux et la présentation amène une touche originale dans l’assiette.
Je les réalise sous la forme de cannelés habituellement, pour les fêtes le savarin me semblait plus chics 😁
Mes moules sont en silicones avec particules de métal, je les ai achetés chez Tompress Ici, inutile de beurrer le moule, la cuisson est parfaite !
Peu importe des moules à muffins ou madeleine peuvent tout aussi bien convenir.
La préparation est simple et rapide.
J’utilise des morilles sèches, là aussi n’hésitez pas à y mettre votre grain de sel, tout les champignons peuvent convenir c’est une histoire de goût.
Idem pour le fromage.
Le résultat est riche en goût, moelleux à l’intérieur, le mélange parmesan / morilles est un beau combo.
Ingrédients pour 8 personnes :
120g de farine
50g de beurre + 30g pour les morilles
2 oeufs+ 2 jaunes
50cl de lait
140g de parmesan en bloc.
40g de morilles séchées
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Pour la pâte :
Faire fondre le beurre dans le lait.
Hors du feu ajouter le parmesan râpé en fouettant.
Dans un saladier mélanger les œufs, les jaunes et la farine.
Ajouter le lait chaud en mélangeant au fouet.
Laisser refroidir et mettre au frais 1h.
Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède, les égoutter.
Faire étuver 10 mn dans 30g de beurre.
Ajouter la gousse d’ail hachée, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Hacher les morilles et les intégrer à la pâte.
Verser dans les moules à cannelé ou autres bien beurrés et enfourner pour 40 mn.
Servir chaud à la sortie du four ou réchauffer au micro onde.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 