Les tartares et ceviches nous adorons ça à la maison.
C’est frais, plein de saveurs et sans aucune difficulté.
Ici j’ai misé sur un ceviche à la tahitienne et j’ai utilisé un de mes citrons caviar qui poussent sur ma terrasse.
Les petites billes des citrons caviar explosent en bouche avec un parfum incroyable sans l’acidité du citron.
Je vous avais déjà parlé de ce citron dans ma recette de Tartare de daurade
Essayer c’est adopté c’est un agrume qui vaut le détour.
J’ai laissé reposer ma préparation 1h au frais pour un résultat canon.
J’ai choisi le lait de coco léger de chez Bjorg, et des feuilles de coriandre fraîches très finement ciselées.
Ingrédients pour 4 personnes
200g de dos de saumon
200g de cœur de thon rouge
1 petite échalote ciselée
1/2 botte de coriandre frais ciselé fin
Le jus d’1/2 citron vert
1 citron caviar
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15cl de lait de coco
Fleur de sel et poivre du moulin
Détailler le poisson en cubes et les placer dans une boîte hermétique.
Ajouter le lait de coco, l’huile d’olive, la coriandre, le demi jus de citron vert, les billes du citron caviar, l’échalote, le sel et le poivre.
Mélanger bien.
Goûter pour rectifier en sel et poivre comme pour un tartare l’assaisonnement est primordial !
Réserver au frais au minimum 1h.
Déguster frais
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 