Madeleine à bûche de mon papa

Mon papa faisait ses bûches avec une madeleine à bûche et non une génoise, il disait que le résultat était plus moelleux et plus facile à imbiber de sirop.

Que vous l’utilisiez pour une bûche ou un roulé classique, je vous conseille de bien imbiber votre biscuit avec un sirop fait de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 verres d’eau et 2 cuillères à soupe de rhum negrita.

Vous faites fondre le sucre sur le feu dans l’eau et lorsque la préparation est tiédie vous ajoutez le rhum.

Je me sert d’un pinceau classique pour bien imbiber le tout.

Je vous livre ici en complément de la recette de la crème au beurre Ici sa recette.

Pour un roulé de 10 personnes :

80g de sucre

80g de farine

8 oeufs

Faire chauffer le four à 180 degrés

Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine et battre à nouveau.

Monter les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.

Mélanger les 2 préparations à la maryse délicatement.

Étaler le tout sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. ( bien utile pour la rouler par la suite)

Enfourner lorsqu’elle est dorée la sortir.

Dans mon four il me faut 25mn.

Garnir à votre convenance.

A vos tabliers !!!