
Les croquetas sont le résultat traditionnellement de la fin du jambon.
Ce jambon pendu dans le cellier qui nous a régalé des mois durant, on le regardait diminuer et nous savions que hormis l’os dans la soupe, les petits bouts qui pourraient être détachés finiraient en croquetas.
J’avoue en faire aussi au chorizo ou au thon mais mami le faisait histoire d’optimiser ce jambon jusqu’au bout.
Mon petit grain de sel est aussi l’ajout de fromage râpé.
Ayant fini mon jambon la tradition c’est la tradition !!!
Bon l’été sur la terrasse avec une sangria ça passe tout à fait aussi, je vous assure 😁
Ingrédients pour 4 personnes :
100g de jambon (ou chorizo)
1/4 litre de lait
1 grosse cuillère à soupe de farine
70g de comté râpé
Poivre
1 oeuf
1 assiette de chapelure
1 assiette de farine
Couper le jambon en petit bout et lui donner quelques coups de mixeur pour le réduire en miette.
Mettre le lait dans une casserole avec le jambon mixé à l’intérieur.
Laisser infuser 30 mn.
Mettre le tout à chauffer sans bouillir.
Une fois chaud poivrer et verser la farine.
Bien faire épaissir sur feu doux.
Ajouter le fromage.
Bien mélanger et laisser refroidir complètement.
Prélever des petites portions que vous façonner en croquettes.
Les passer dans la farine, l’œuf et la chapelure.
Mettre l’huile à chauffer dans une friteuse ou une poêle profonde et les faire frire.
Égoutter sur du papier absorbant.
Et déguster chaud.
A vos tabliers !!!
Je pense qu’elles seront au menu de la semaine à venir…
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Mais que c’est bon, que de souvenirs pour moi…tu me diras si tu as aimé 😘
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oooh miam que ça donne envie, une bonne recette simple que j’adore !
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Oui c’était la fête pour nous ces croquetas de ma mamie
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