Brioche du boulanger

Voilà la recette …THE recette la vrai brioche à la mie filante et moelleuse

Une odeur à tomber de fleur d’oranger qui va embaumer votre maison à la sortie du four.

Je fais cette recette 1 à 2 fois / mois pour le petit déjeuner et ce depuis des années, jamais déçue elle répond toujours présente pour commencer la journée sous le signe de la gourmandise et de la douceur d’enfance .

Ingrédients:

250g de farine 55

5g de sel

25g de sucre

12g de levure fraîche (en grande surface ou chez votre boulanger du coin, mais il est à mon sens primordial d’utiliser de la levure fraîche)

3 oeufs

2cuil. à soupe d’eau tiéde

150g de beurre

3 cuil à soupe de fleur d’oranger

2 jaunes d’oeufs pour la dorure

sucre grains

Délayer la levure dans 2 cuil à soupe d’eau tiéde (le but est de l’activer)

Dans la cuve de votre robot mettre le sel, le sucre, la farine et enfin votre levure humidifiée

Pétrir à vitesse moyenne en ajoutant les oeufs un à un

Quand la pâte commence à être élastique ajouter le beurre mou en plusieurs fois et la fleur d’oranger (pour ma part j’ai un peu la main lourde… on adore ça)

Poursuivre le pétrissage 10 mn

Laisser pousser la pâte dans la cuve du robot recouverte d’un torchon propre 1h

Mettre au frigo 1h30 que le pâte refroidisse bien

Au bout de ce temps chasser l’air former 3 boudins et remettre au froid 1h

Passer ce temps tresser les boudins de pâte à brioche et la disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Oublier votre brioche sous un torchon pendant 2h elle aura doubler de volume

Préchauffer votre four à 180 degrés je place toujours un ramequin plein d’eau chaude en bas de mon four (pour que l’humidité active encore un peu ma levure)

Dorer aux jaunes d’oeufs votre brioche, pour ma part j’aime rajouter des grains de sucre c’est au choix

Et au four pour 15 à 20mn

Vous sentez l’odeur????

Régalez-vous!!!

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