Twix maison

J’hésite encore avec ce titre ….RAIDER maison vous savez pour ces fameux plus de 20 ans dont je fais partie…. 😉

Bon allez Twix ça parle quand même à plus de monde

Cette recette je la fait depuis un bon moment, à coup de changement le sablé pas assez sablé, le caramel pas assez coulant….une vraie pénible cette fille du boulanger!

Et c’est chez ma copine du blog Happy papilles que j’ai trouvé la recette, et je m’en suis largement inspiré

Pour moi le twix c’est un sablé qui se tient, un caramel pris mais quand on plante les dents il faut que ça file sur le t-shirt propre et un chocolat craquant

Ma fille m’a justement fait remarquer ce matin qu’il y avait longtemps que je n’avais pas fait cette recette….sitôt dit sitôt fait!!!!

Pour une plaque de 40 cm*25cm

Ingrédients

Pour le sablé:

300g de farine

250g de beurre demi-sel à température ambiante

100g de sucre

2 sachets de levure

Pour le caramel:

80cl de lait concentré sucré

200g de sucre

250g de beurre

4cuil à soupe de miel

2 pincées de fleur de sel

Pour le chocolat:

300g de chocolat fondu

Préchauffer votre four à 180 degrés

Mélanger dans la cuve de votre robot avec l’accessoire feuille, le sucre et le beurre

Une fois le tout bien mélanger, ajouter la farine, la levure et petrir jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Etaler la boule obtenue dans votre cadre pâtissier chemisé ou votre plat sur une épaisseur de 5mm environ (petite astuce je place ma pâte entre 2 feuilles de papier cuisson)

Piquer votre pâte et enfourner pour 20 mn

Pendant ce temps préparer votre caramel (celui qui va filer sur le t-shirt propre)

Faire fondre le sucre dans une casserole y ajouter rapidement le beurre et le sel

Porter à ébullition et y incorporer le lait concentré

Ne jamais cesser de mélanger et attendre d’avoir une coloration brune claire pour le retirer du feu

Laisser tiédir

Verser le caramel obtenu sur le biscuit refroidi

Une fois le caramel plus ferme verser le chocolat fondu au bain marie

Laisser le chocolat se figer

Petite astuce pour une découpe nette ne laisser pas le chocolat se figer complètement

Je fais toujours une grande plaque parce que vraiment c’est à se demander où ils passent, et ils se conservent très bien au frigo dans une boîte hermétique

C’est vrai que ces biscuits n’ont pas l’apparence des twix mais ils en ont le goût ils sont plus communément appelé shortbread millionnaire et sont d’origine écossaise

A vos tabliers!!!