Le chorizo c’est la vie, oui oui je sais je suis chauvine à souhait…
Il remplace les lardons en apportant un peu de peps à un simple plat de pâte ou de légumes à la plancha.
Nous en consommons souvent mais c’est frais et grillé au feu de bois que je le préfère.
Et en cherchant sur le site Tompress les épices à merguez que vois-je ???? Épices à chorizo!!!!
J’avais déjà testé les épices à merguez, très simple d’utilisation il suffit de mettre la quantité de viande hachée, le sachet d’épices et c’est tout: le sel et le poivre sont inclus.
Le rendu était parfait!
Les boyaux je vous le disais dans un précédent article je ne les prends que chez eux également le lien pour commander les boyaux Ici, détail qui a son importance aucun boyaux n’a jamais explosé à mi-parcours.
Pour les épices à chorizo C’est là
J’ai simplement parfumé ma chair à saucisse avec le sachet.
Pour 3 kgs de chorizo :
3 kgs de chair à saucisse (poitrine un peu grasse et épaule de porc)
1 sachet d’épices à chorizo
Boyaux de porc pour saucisse fraîche
Placer la chair à saucisse dans un grand saladier ou bassine.
Verser le contenu du sachet et mélanger intimement pour un rendu homogène.
Laisser reposer une nuit au frais.
Le lendemain à l’aide d’un poussoir mettre dans les boyaux.
Sous vide au congélateur ou direction la braise du barbecue.
Le rendu n’est pas trop piquant si vous le voulez plus corsé libre à vous de rajouter du pimenton piquant à la préparation.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 