Brioche chinois à l’amande

Je vous présentais ma recette de chinois classique aux pépites de chocolat Ici, et j’avais envie de vous présenter une brioche…

Une de mes saveurs fétiche c’est l’amande, sous toutes ses formes : j’adore !!!

Je vous présente donc un mix de mon chinois fourré avec la crème frangipane de ma galette des rois Ici.

2 recettes en 1!!!

Et mamamia que c’était bon!

Une pâte à brioche vanillée, la recette généreuse de la vraie frangipane, qui se nomme d’ailleurs crème à l’amande pour garniture sur le vieux livre de mon papa.

Et elle a idéalement garnie ma brioche.

Ingrédients:

Pour la pâte à brioche :

400g de farine

2 oeufs

100ml de lait

100g de beurre mou

50g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

20g de levure fraîche

Pour la crème à l’amande :

125g de sucre

125g de beurre

125 g d’amande en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de vanille liquide

50g d’amandes effilées

Préparer le levain en mélangeant la levure émiettée, 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillère à soupe d’eau tiède.

Laisser pousser 30 mn dans un endroit tempéré.

Une fois gonflé, dans la cuve du robot placer: le sel, le sucre, la farine, le levain.

Commencer à pétrir au crochet, ajouter les œufs, le lait et finir par le beurre.

Pétrir 15 mn.

La pâte doit être souple mais se détache du bol.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h.

Préparer la crème à l’amande.

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Battre le sucre avec le beurre.

Ajouter la poudre d’amandes.

Finir par les œufs et la vanille.

Mélanger de façon homogène.

Réserver à température ambiante.

Une fois la pâte bien levée, l’étaler sur le plan de travail fariné.

Sur 1cm d’épaisseur en un grand rectangle.

Tartiner toute la surface avec la crème à l’amande.

Rouler dans la longueur.

Découper en 7 portions.

Positionner chaque portions dans un plat la face crème en haut.

Laisser pousser 1h30 sous un torchon.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Badigeonner de lait, parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 25mn à 30 mn selon les fours.

Déguster tiède ou froid.

Un délice !!!

A vos tabliers !!!

2 réflexions au sujet de “Brioche chinois à l’amande”

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