Quiche petits pois-lardons

Une surprise chez ma maraîchère fétiche, l’arrivée des petits pois!

Signe de beaux jours, de printemps et de jours qui rallongent.

Les petits pois frais ont un goût évidemment plus marqué qu’en boîte, pour cette recette si vous voulez vous épargner l’étape du triage, privilégiez plutôt les surgelés.

Car je les mets crus dans l’appareil à quiche.

Ils gardent ainsi leurs goûts frais.

Une belle idée pour un pique-nique, une entrée accompagnée ici d’asperges vertes arrosées de vinaigre au basilic du domaine des terres rouges (En vente ici).

Comme tout leurs produits, à l’ouverture du bouchon on sait…on sait que cette huile va rehausser notre plat. Inutile de rajouter autre chose que de la fleur de sel, avec des asperges c’était absolument parfait !!!

Une entrée pour mon repas de Pâques toute trouvée.

Ingrédients :

1 pâte brisée à l’huile d’olive recette ici

20 cl de crème fraîche

20 cl de lait

200 g de lardons fumés

300g de petits pois crus

3 oeufs

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et le lait.

Faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils dorent.

Les ajouter à l’appareil à quiche avec les petits pois.

Saler et poivrer.

Étaler la pâte brisée aux dimensions du moule à tarte.

Verser l’appareil et enfourner pour 40 mn.

Il faut que votre quiche est une belle couleur dorée.

Servir chaud, tiède ou froid.

Les asperges ont été cuites au cuit vapeur 15 mn, refroidies un filet d’huile d’olive au basilic et fleur de sel.

Une entrée ultra simple qui a été très appréciée avec ses légumes de saison.

A vos tabliers !!!

Mousse aux asperges et au saumon

Dans le cadre de mon partenariat avec le Domaine des terres rouges j’ai reçu un pot un pot d’asperges blanches au naturel.

J’avoue que ce pot ne m’inspirait pas de recette hivernale ou réconfortante pour affronter le froid ambiant.

Et en cherchant une idée pour mon entrée de Noël, je me suis dit qu’une pana cotta à l’asperge pour manger avec mon saumon fumé serait parfaite.

Ultra simple et à préparer à l’avance : choix idéal et en plus gros succès pour cette entrée que tout le monde a apprécié.

Présentées dans des verres à martini pour le côté festif et élégant.

J’ai parfumé le tout à l’estragon, saveur qui je trouve s’accorde parfaitement avec l’amertume de l’asperge blanche.

Ingrédients pour 4 verrines:

Un petit pot d’asperges blanches 110g

1 cuillère à café d’estragon

25cl de bouillon de volaille

10cl de crème

2 feuilles de gélatine

4 tranches de saumon fumé en dés

Sel et poivre

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide 10 mn.

Couper les asperges en tronçons.

Dans le bol du robot mixer les asperges, l’estragon et la crème.

Faire chauffer le bouillon.

Y dissoudre les feuilles de gélatine essorée.

L’ajouter dans le bol du mixeur, mixer.

Saler et poivrer.

Repartir dans les verrines de votre choix.

Placer au frigo au moins 2h.

Parsemer de dés de saumon.

Servir frais.

A vos tabliers !!!

Blinis super facile

J’avais réalisé l’an dernier des blinis à la farine de sarrasin Recette ici.

J’ai voulu pour accompagner mon saumon fumé, des blinis plus traditionnel et j’ai dégainé ma recette Marmiton.

Recopiée il y a quelques années, cette recette et ultra simple et excellente.

Les blinis sont gonflés, moelleux, la cuisson est toujours ultra rapide.

Dans une crêpière, j’en cuit 4-5 à la fois.

Voilà des années que je n’achète plus de blinis, l’essayer c’est l’adopter!

Pour une douzaine de blinis:

1 yaourt grec

100g de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

Placer dans un saladier la farine.

Ajouter l’œuf, le yaourt et la levure.

Saler.

Bien mélanger.

Placer au frais au moins une heure.

Beurrer une crêpière avec un pinceau, déposer des petits tas de pâte.

Au première bulle, retourner vos blinis.

Cuire 2 mn sur l’autre face.

Déguster tiède ou froid.

Dans une boîte hermétique il conserve leurs moelleux.

Quelques secondes au micro ondes et vous les aurez tièdes.

A vos tabliers !!!