Lemon curd de ma collègue Sheila

Travailler avec une anglaise moi je vous le dis c’est du bonheur !!!

Bon je vous passe toutes ses qualités professionnelles c’est un blog épicurien, il y a l’humour anglais quotidien avec une pointe de sarcasme dont je suis fan et il y a le lemon curd!!!!

Et comme elle est juste adorable elle a accepté volontiers de partager la recette.

Comptez 2 citrons pour 1 pot à confiture

Ingrédients :

Pour 2 citrons

100g de sucre

50g de beurre

2 oeufs

Prélever les zestes et presser le jus des citrons

Mettre dans le mixer les zestes, le jus et le sucre

Bien mixer

Dans une casserole au bain marie chauffer la préparation mixée, puis ajouter le beurre en dés.

Une fois fondu, ajouter les œufs battus

Bien mélanger en attendant que le mélange épaississe.

Débarrasser dans des pots.

Vous pouvez le placer au frais et il sera à consommer dans la semaine ou stériliser les pots 30mn à ébullition pour plus de tranquillité.

Les utilisations sont diverses Monsieur le mange à la cuillère, pour ma part je l’utilise pour mes desserts et notamment une tarte lemon curd/ framboise avec du mascarpone qui est à tomber ou dans un tiramisu pour le revisiter, c’est aussi la base de ma tarte au citron et avec de simples crêpes c’est délicieux.