Velouté de champignon

Dés que les températures baissent un peu, nous apprécions le réconfort que procurent les soupes et veloutés…disons que ça aide à digérer le passage à l’automne.

J’ai toujours dans mon congélateur un paquet de champignon et à default de bon champignon des bois des champignons de paris font l’affaire

Bien sur je privilégie les frais mais ça dépanne les week-ends pluvieux

Cette recette est simplissime mais très goûteuse

Ingrédients

1kg de champignons de paris

2 échalottes

2 gousses d’ail

50cl de bouillon de volaille (il faut recouvrir les champignons)

2cuil à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuil à soupe d’huile d’olive

sel/poivre

Dans un faitout faire revenir dans l’huile d’olive chaude l’échalote et l’ail hachés, et les champignons coupés en 4

Bien faire roussir le tout

Couvrir de bouillon et laisser mijoter à feu doux 20 mn

Ajouter la crème, le sel et le poivre et mixer au mixeur plongeur

Déguster chaud accompagner de crouton maison

A vos tabliers!!!

3 réflexions au sujet de “Velouté de champignon”

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