Il est toujours intéressant de s’avancer, j’aime faire le maximum la veille pour ne pas arriver complètement cernée sur les photos de Noël
Ici, une idée festive qui peut être réalisée la veille de votre repas et réservée au frais.
J’ai décidé d’hacher finement l’intégralité des légumes pour un rendu plus élégant et j’ai vraiment aimé le résultat .
J’ai misé sur une crème allégée, un vin blanc sec c’était parfait!
Pour 6 personnes:
24 noix de saint Jacques ( avec ou sans corail)
18 crevettes crues
2 verres de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
1 poireau
3 carottes
3 échalotes
20cl de crème liquide allégée
Huile d’olive
Sel et poivre
Nettoyer les légumes : peler les échalotes et les carottes, garder le blanc du poireau et le laver.
Hacher assez finement les légumes.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à une légère coloration.
Ajouter le vin blanc, le laisser bouillir.
Ajouter un verre d’eau avec le fumet de poisson.
Bien le laisser épaissir.
Ajouter la crème et couper le feu.
Dans une poêle verser un filet d’huile et faire à peine colorer les crevettes décortiquées.
Ajouter à la sauce.
Pareil pour les Saint Jacques vraiment 2 mn de chaque côté et ajouter à la sauce.
A ce stade vous pouvez réfrigérer le plat jusqu’au moment du repas.
Sinon faire chauffer le tout 5-6mn et servir bien chaud.
A vos tabliers!!!
La fille du boulanger cuisine... 