Pain au sésame et graines de tournesol

Une pâte à pain classique, parfumée aux graines de sésame grillées et aux graines de tournesol.

Les saveurs sont marquées, très agréables, une croûte croustillante, une mie aérée, j’aime changé : des noix, des graines de courges… ce que j’ai sous la main.

Celui que nous préférons est celui aux noix, lorsque mon stock est épuisé je réalise souvent celui au sésame.

Ingrédients :

500g de farine T65

10g de sel

20g de levure fraîche

340g d’eau tiède

3 cuillères à soupe de graines de sésame grillés

3 cuillères à soupe de graines de tournesol non salées

Dans la cuve de votre robot, placer le sel, la farine, la levure et l’eau ne dépassant pas les 20 degrés (pour éviter de tuer la levure).

Pétrir à vitesse moyenne 15 mn environ le temps que la pâte se décolle de la paroi.

Ajouter les graines et mélanger quelques minutes à vitesse 1.

Laisser pousser sous un torchon 2h.

Fariner votre plan de travail.

Mettre votre pâton de pain.

Le dégazer et façonner à votre guise.

Le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser pousser 1h30 sous un torchon.

Préchauffer le four à 230 degrés en prenant soins de placer un ramequin d’eau chaude au fond de votre four.

Lorsque l’eau bout.

Grigner votre pain et enfourner pour 40-45 mn.

Surveiller la coloration, nous l’aimons bien cuit et croustillant.

A vos tabliers !!!

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