Souris d’agneau confites au muscat

Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant

Moi je dis bingo!!!

J’avais réalisé cette recette une année pour Noël avec du Monbazillac à la place du muscat pour son coté moins sucré, quotidiennement étant dans une région où le muscat est roi, je lui fais honneur.

Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes.

Donc pour 2 personnes:

2 souris d’agneau

4 échalotes

2 gousses d’ail

1 carotte coupées en dés

10cl de muscat

Thym, romarin

Sel et poivre

Si vous êtes nombreux préférer une cocotte en fonte qui sera tout à fait adaptée à ce mode de cuisson au four, ici pour 2 cuisses j’ai opté pour mon vieux plat en terre

Placer dans votre plat la carotte coupée en dés (j’ai opté pour cette découpe car la cuisson longue va fondre complètement la carotte qui va parfumée le bouillon, c’est bien sur une question de goût qui permet aussi aux enfants de manger des légumes sans le savoir 😉 )

Ajouter les échalottes et l’ail pelé entier

Les souris d’agneau

Les arroser avec le muscat

Mettre les aromates en fonction de votre goût

Sel et poivre

Et enfourner dans un four préchauffé à 130 degrés pendant 3h – 3h30 couvercle en place pour garder une viande moelleuse

Pour Noël j’avais accompagné ce plat d’une polenta moelleuse à la truffe, aujourd’hui ce sera avec des tagliatelles fraiches (ce n’est pas tout les jours Noël …)

A vos tabliers!!!

Une réflexion sur “Souris d’agneau confites au muscat”

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