Blanquette de la mer aux petits légumes

Fini la saison des planchas, j’avais envie d’un plat en sauce réconfortant.

Ma maman venait manger à la maison j’ai choisi sur un plat de poisson.

Une sauce légère et j’ai accompagné le tout d’un simple riz blanc.

J’ai revisité la blanquette de poisson, j’ai misé sur le saumon, le cabillaud et le loup.

Pour la sauce, des petits légumes, du vin blanc et j’ai préféré utiliser l’avoine cuisine de chez Bjorg que de la crème fraîche que je n’utilise quasiment plus d’ailleurs.

Le résultat était parfait!

Pour 6 personnes :

3 pavés de saumon

1 dos de cabillaud

1 filet de loup

3 carottes

1 blanc de poireau

2 échalotes

1 cuillère à soupe de fumé de poisson en poudre

2 verres de vin blanc sec

300g de champignons de Paris frais de petit calibre

Une brique d’avoine cuisine ou de crème fraîche semi épaisse

1/2 botte de persil

Sel et poivre

Peler et ciseler les échalotes.

Peler et couper les carottes en rondelles fines.

Trancher fin le blanc de poireau.

Dans une sauteuse verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le tout jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.

Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson.

Rallonger d’un verre d’eau.

Laisser cuire 10mn.

Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes.

Plonger d’abord le loup et le saumon cuire 5mn à couvert.

Puis ajouter le dos de cabillaud et poursuivre 7 mn supplémentaires à couvert également.

Nettoyer les champignons, les faire colorer dans un filet d’huile d’olive .

Parsemer de persil.

Les ajouter à la sauce.

Saler et poivrer.

Servir chaud .

A vos tabliers !!!