Tarte soleil au roquefort et aux pignons

Les tartes soleil sont parfaites pour un apéro convivial, posée au milieu de la table : chacun se sert à sa guise.

Elles sont déclinables à l’infini, ici l’association d’une crème au roquefort et de pignons grillés et simple mais très efficace.

Elles demande peu d’ingrédients et la recette est prête en un temps record.

J’utilise toujours la plaque de cuisson d’Emile Henry, elle passe facilement du four à la table, plus de corvée de transfert délicat.

Vous la trouverez en vente Ici

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée

150g de roquefort

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Poivre du moulin

50g de pignon de pin

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

Préchauffer le four à 200 degrés.

Torréfier dans une poêle à sec les pignons de pin.

Lorsqu’ils sont légèrement colorés, débarrasser dans une assiette.

Dans une casserole faire fondre le roquefort en morceaux avec la crème.

Poivrer bien.

Réserver jusqu’à refroidissement.

Étaler le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four.

Étaler la crème de roquefort de façon uniforme.

Parsemer de pignon.

Recouvrir avec le deuxième disque.

Placer un verre retourné au centre, pour repère.

Tailler les rayons de votre soleil de façon régulière.

Tourner deux fois chaque rayon.

Badigeonner avec l’œuf battu et enfourner.

Au bout de 30mn, la tarte est dorée et cuite.

Déguster tiède.

A vos tabliers !!!

Tarte au pesto, tomates et cantal

L’été, avec la chaleur, pas question de plat lourd ou mijoté

Chez nous c’est beaucoup de grillades ou de plancha, des tartines ou des tartes salées le tout accompagné de salade c’est parfait!

Et après tout les vacances sont pour tout le monde, le rythme change, si on ne relâche pas la pression l’été quand peux-t-on le faire?

La maison vit au ralenti et la cuisinière aussi 😉

Dans le cadre de mon tout nouveau partenariat avec SACLA j’ai découvert leur nouveau pesto allégé en sel et en matières grasses, avec l’ajout de fromage dans ma tarte j’avoue qu’un peu de légèreté tombait à pic!!!

Et le résultat était très savoureux, un vrai succès pour une cuisinière au ralentie…que demander de plus?

Lorsque je réalise une Pâte à pizza j’en congèle toujours une portion pour un dépannage ou du monde à l’improviste.

Et voilà comment je sauve la mise à 19h pour le repas du soir!!!

Ingrédients:

1 pâte à pizza

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

3 cuillères à soupe de pesto SACLA allégé

3 belles tomates

10 tranches de cantal

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étaler la moutarde sur toute la surface.

Découper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.

Étaler le pesto sur les rondelles de tomates.

Disposer les tranches de fromage.

Personnellement je poivre mais ne sale pas.

Enfourner 35-40mn.

Déguster chaud ou tiède.

A vos tabliers!!!

Fougasse garnie jambon-chèvre-olives

Je fais souvent des fougasses pour les apéros estivaux, c’est convivial.

La pâte est moelleuse et parfumée.

Il m’arrive de la garnir et avec une salade verte le repas est tout trouvé.

La garniture est à varier au gré de vos envies…pour ma part j’attends que mon basilic pousse pour en faire une au pesto.

Ici garniture classique chèvre – jambon- olive, simple mais efficace!!

Une pâte qui a pris le temps de bien levée, moelleuse à souhait.

Ce moelleux est le résultat d’un levain et de temps de pause un peu long…

Le temps de préparation peut décourager mais ce ne sont en fait que des pauses, vous pouvez même faire la sieste.

Elle peut être parfaite pour un apéro dînatoire.

Ingrédients :

500g de farine

15 g de levure fraîche

6g de sel

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café d’ail semoule

25cl d’eau

15cl d’huile d’olive

3 tranches de jambon blanc

Une dizaine d’olives noires

3 rondelles de fromage de chèvre

Fromage râpé

Préparer le levain :

Prélever 15cl d’eau tiède sur les 25 prévu y émietter la levure dedans et 150g de farine sur les 500 de prévu.

Mélanger bien et laisser lever 1h30.

Au bout de ce temps verser dans la cuve de votre robot le sel, la farine, l’huile, le levain pétrir en ajoutant l’eau petit à petit.

Ajouter l’origan et l’ail.

Pétrir 10 mn.

Laisser pousser sous un torchon 1h.

Au bout de ce temps dégazer la pâte.

Étaler là sur un plan de travail fariné.

Sur la moitié poser les olives coupées, le jambon et le chèvre en dés, parsemer à nouveau d’origan.

Replier la partie nature dessus.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 220 degrés avec un ramequin d’eau chaude.

Faire 4 incisions et parsemer de gruyère râpé

Enfourner pour 20-25mn

Déguster chaud, tiède ou même froid.

A vos tabliers !!!