Ketchup home made

Le ketchup est la sauce incontournable pour ma fille et mon petit neveu, la sauce est sur la table avant les assiettes.

Même si je l’achète bio, la saison des tomates bat son plein, je me lance dans le ketchup!!!

Je n’en suis pas à mon premier coup d’essai, l’an dernier déjà je l’avais tenté mais les enfants l’avaient boudé.

Il était très aromatisé, clou de girofle, cannelle…et il s’éloignait du goût authentique du ketchup.

J’ai donc mis mes papilles à contribution et le ketchup hormis le goût sucré et vinaigré…pas grand chose ne ressort.

J’ai tablé sur la noix de muscade moulue, du paprika fumé, du vinaigre de cidre et du sucre.

Dégustation tant attendue…..

Verdict : fais moi passer le ketchup stp?

C’est donc du ketchup!!!

Et un point pour maman!!!

J’en ai réalisé 6 petits pots avec 2 kgs de tomates que j’ai stérilisé 40 mn à ébullition.

Tranquille pour un petit moment.

Ingrédients :

2 kgs de tomates

150g de sucre

100 ml de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de muscade moulue

1 cuillère à café de paprika fumé

3 échalotes

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Laver et couper les tomates en quartier.

Peler et couper grossièrement l’échalote et l’ail.

Mettre le tout dans une cocotte, porter à ébullition 45 mn en remuant de temps en temps.

Mixer au plongeur pour que la préparation soit bien lisse.

Remettre sur le feu avec le sucre, les épices et le vinaigre.

Saler et poivrer.

Bien faire réduire jusqu’à une consistance assez épaisse.

Mettre dans les bocaux.

J’ai stérilisé 40 mn pour en avoir d’avance.

Recette validée par des enfants exigeants.

A vos tabliers !!!

2 réflexions au sujet de “Ketchup home made”

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