Dans la vie il y a salade de pâte et salade de pâte.
Le souvenir de salade de pâte de la cantine dégoulinante de mayonnaise industrielle… non merci j’ai assez donné.
Aucun goût, aucune texture, juste une mayonnaise ultra présente en bouche.
D’accord j’exagère un peu, mais il faut que je vous la vende ma salade de pâte.
Moi la première quand on m’annonce une salade de pâte je me vois lever les yeux aux ciel..
Mais tout réside en un mot: SICILIENNE!!!
Quand vous voulez du goût, de la texture, de la générosité c’est en Italie et en Sicile qu’il faut aller piocher les recettes.
Que j’aime leur cuisine!!!
Je disais souvent à mamie Adeline en Espagne en voit que les femmes aiment faire la fête, elles ne restent pas des heures aux fourneaux.
Et elle râlait toujours, c’était du taquinage bien sûr !
Mais la cuisine des mamas italiennes ont, à mon sens, une bonne longueur d’avance sur nous!
Une simple salade de nouilles sera agrémentée de câpres, de basilic, de thon frais et d’ail..
La générosité des saveurs, tout est préparé, revenus dans de l’huile d’olive pour aller chercher le meilleur de chaque aliment.
J’aime!!!
A la maison quand j’annonce une salade de pâte, aucune autre recette n’est tolérée sur la table…c’est LA recette !!!
J’ai utilisé les Eliche tricolore bio reçu dans le cadre de mon partenariat avec la maison Sacla.
J’ai été agréablement surprise de la tenue parfaite à la cuisson de ces pâtes, la texture était idéale pour cette salade.
Pour 4 personnes:
300g de thon rouge
320g de pâtes Eliche tricolore bio de chez Sacla
15 tomates cerises
1 gousse d’ail
une dizaine d’olives noires
une dizaine d’olives vertes
1 cuillère à café de câpres
1/2 bouquet de persil ciselé
4 feuilles de basilic hachées
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Faire cuire les pâtes al dente conformément aux indications du paquet.
Couper les olives en tranches, les tomates en deux.
Couper le thon en cube assez petit.
Hacher l’ail et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les tomates quelques minutes, les olives et les câpres.
Ajouter le thon et le persil pour 3 mn de cuisson il faut que le poisson soit encore rosé à coeur.
Égoutter les pâtes, garder un peu d’eau de cuisson.
Mélanger à la garniture.
Arroser d’un filet d’huile, un trait de balsamique, sel et poivre.
Si c’est trop sec ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier.
Parsemer de basilic.
Servir froid ou tiède.
Idéale pour un pique nique ou un apéro dînatoire..
A vos tabliers!!!
La fille du boulanger cuisine... 