Je vous ai déjà livré quelques secrets de ma tati confiture, Sa pâte et gelée de coing ou Ses figues confites.
Vous l’aurez compris ma Tati Carmen était un vrai bec sucré, une vraie gourmande, jamais non à une petite glace ou un gâteau…jamais!
Elle m’avait donné cette recette de petits biscuits de Noël, en me disant comme ça tu m’en feras!
Et en effet avec une infusion dans la cuisine de ma grand mère ils avaient parfaitement accompagné une de nos nombreuses après-midi papotage.
J’ai retrouvé son bout de papier et tout m’est revenu, après-midi nostalgie en vue.
Je vous avez présenté l’an dernier Mes sablés de Noël la recette diffère au niveau des proportions et elle est plus marquée au niveau du citron avec le jus qui s’y rajoute.
La cannelle est plus présente et puis elle a une saveur particulière cette recette…
Attention à faire la veille, la recette prévoit 24h de pause au frigo.
Je réalise une plaque de chaque cuisson : mon mari et ma fille les préfère mous, moi bien cuits qui croque sous la dent.
5 mn de cuisson feront la différence.
Ingrédients :
250g de beurre demi sel pommade
250g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20g de cannelle
150g d’amandes moulues
1 zeste et 1/2 jus de citron
1 œuf
400g de farine
2 jaunes d’œufs et 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
Dans la cuve de votre robot:
Placer la farine et le beurre, pétrir doucement à la feuille pour sabler.
Ajouter l’œuf.
La poudre d’amande, les sucres.
Le zeste, le jus, la cannelle.
Former une boule de pâte légèrement aplatie.
Filmer et placer 24h au frigo.
Le lendemain sortir la pâte 1/2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Je vous conseille de l’étaler avec la paume de la main sur une épaisseur de 5 mm environ.
Découper avec des emporte-pièces.
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 mn pour des biscuits plus mous et 15 mn pour du croustillant.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 