Tarama maison

Le tarama pour les fêtes c’est un incontournable avec ses blinis des rayons de nos supermarchés.

Oui mais la fille du boulanger il faut qu’elle teste, et qu’elle mette la main à la pâte…

Les étals de supermarchés sont une vraie source d’inspiration pour réaliser mes recettes home made.

Cette année ce sera donc tarama maison, ma super poissonnière du village d’à côté m’a dégoté des œufs de cabillauds fumés et je me suis lancée.

Le résultat n’a bien sûr rien à voir avec les pots rose insipide du supermarché, d’ailleurs le mascarpone a permis d’adoucir un peu un goût très marqué…peut-être trop marqué pour mes invités.

La texture et le goût étaient exactement ce que je recherchais.

Ingrédients pour 6 personnes :

200g d’œufs de cabillauds fumés

50g de mie de pain trempé dans 4 cuillère à soupe de lait

1 citron pressé

1/2 jaunes d’œuf

130g de mascarpone

Poivre du moulin

Placer dans le mixeur les œufs de cabillauds et la mie de pain essorée de son lait.

Mixer finement en ajoutant le jus de citron et le demi jaune d’œuf.

Poivrer.

Détendre au fouet le mascarpone et l’incorporer à la préparation.

Réserver au frais.

Réalisez cette recette au maximum la veille, les œufs de cabillauds et le jaune d’œuf en font une préparation sensible, réservez bien au frais dans une boîte hermétique.

A vos tabliers !!!

Une réflexion sur “Tarama maison”

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