Lamelle d’encornets à la plancha

Les lamelles d’encornets c’est souvent mal cuits, caoutchouteux, et pas toujours agréable sous la dent.

Voilà ce qu’il me vient à l’esprit quand on me parle de lamelles d’encornet.

Je préfère habituellement les seiches mais voila plus de seiche chez ma poissonnière fétiche.

Des lamelles en promotion !!!

Je me suis rabattue dessus et franchement pas déçue du tout.

Elles avaient été décongelées, je les ai donc bien rincées sous l’eau froide,avant de les faire longuement marinées.

Il faut leur donner un peu de peps, je les ai entaillé pour que les parfums pénètrent mieux et que la marinade ramollisse la chair.

Et direction ma plancha fétiche !!!

Ingrédients :

1kg de lamelles d’encornets

1/2 verre de vin blanc sec

1 bouquet de persil

1 gousse d’ail hachée

1 pincée de piment

Huile d’olive

Le jus d’un citron

Laver sous l’eau froide chaque lamelle.

Les égoutter.

Entailler chacune dans la longueur puis plusieurs incisions en travers.

Dans un tupp ou un saladier placer les lamelles avec le vin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le persil, le piment à doser selon vos goûts.

Bien remuer pour imbiber l’intérieur des lamelles.

Laisser reposer 1h minimum 1 nuit c’est idéal.

Faire chauffer votre plancha ou barbecue.

Récupérer les lamelles en les égouttant, attention bien garder la marinade.

Les placer sur la plancha.

Cuire bien 10 mn côté peau, qu’il soit légèrement grillé.

Arroser les entailles de la marinade avant de retourner.

Il faut que les lamelles soient grillées des 2 côtés.

Arroser d’un jus de citron avant de servir.

Elles sont traditionnellement servies en tapas en Espagne à l’heure de l’apéro en guise de tapas.

A vos tabliers !!!

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