Carbonade flamande

J’ai découvert ce plat lors d’un we Bruxellois et j’ai adoré !!!

Comme j’avais fait un Pain d’épice début décembre j’ai gardé les dernières tranches qui étaient un peu sèche pour réaliser ce plat.

Étant du sud de la France je me retrouve bien loin de mes habitudes, pas de tomates, de thym ou d’ail mais de la bière brune, de la vergeoise, du pain d’épice…

Le résultat est vraiment excellent et facile puisque ce plat ne nécessite qu’une longue cuisson au four.

J’ai trouvé cette recette sur Pinterest sur le blog de puce bleue.

Ingrédients

1,5 kgs de viande de bœuf à braiser

3 cuillère à soupe d’huile de tournesol

100 g de pain d’épice en tranche

Moutarde

1 cuil à soupe de farine

1 cuil à café de vergeoise

75cl de bière brune

1 carotte

2 échalotes

2 feuilles de laurier

Sel-poivre

Préchauffer le four à 110 degrés

Faire revenir dans une cocotte en fonte la viande en cube dans l’huile bien chaude.

Ne pas hésiter à laisser la viande s’attraper un peu.

Ajouter la carotte en dés et les échalotes ciselées.

Faire revenir quelques minutes.

Ajouter la farine et la vergeoise, bien remuer.

Verser la bière et porter à ébullition quelques minutes.

Ajouter les feuilles de laurier.

Tartiner les tranches de pain d’épice de moutarde et les placer dessus.

Couper le feu et enfourner la cocotte fermée dans le four chaud.

Au bout d’une heure remuer pour dissoudre le pain d’épice et poursuivre la cuisson 2h30.

Les saveurs sont concentrées c’est facile et excellent !

A vos tabliers !!!!

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