Boulettes aux lentilles

Largement inspirée de ma recette de falafel Ici au niveau des parfums, j’ai utilisé mon paquet de lentilles reçu dans le cadre de mon partenariat avec ma marque fétiche Ethiquable, pour réaliser ces boulettes.

J’ai rajouté à ma recette initiale leurs graines de sésame, l’association sésame /lentilles est vraiment intéressante.

J’adore picorer du bout des doigts, et que ce soit sous forme de falafel, de keftas…les boulettes c’est la vie!!!

C’est convivial, riche en saveurs et les sauces d’accompagnement déclinable à l’infini.

Bon en ces temps de covid ….

La convivialité d’une table pleine de tapas à picorer nous semble bien loin.

Pour nous, je les avais servi avec une bonne salade de roquette à l’huile de noix.

J’ai cuit les lentilles 5mn de moins que le temps indiqué sur le paquet, 15mn donc pour un rendu légèrement craquant.

Une 2ème cuisson est prévue dans la friture.

Le secret des boulettes de légumineuses est une préparation bien sèche, sinon vos boulettes vont se déliter dans votre poêle.

Je vous donne toutes mes astuces, pas d’inquiétude.

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :

500g de lentilles vertes

1 bouquet de persil

2 gousses d’ail

1 oignon

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de sel

Poivre du moulin

1 cuillère à café de graines de cumin

1 pointe de piment

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Huile neutre de friture

Rincer et faire cuire vos lentilles 5 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter vos lentilles au moins 1h dans la passoire.

Ensuite déposer les lentilles sur un torchon propre afin qu’il absorbe le restant d’humidité.

Dans le bol du mixeur, placer l’oignon, le persil et l’ail.

Mixer finement, ajouter ensuite les lentilles, les épices, le sel, le poivre et le sésame.

Mixer finement.

Débarrasser dans un saladier, ajouter la farine, le bicarbonate.

Mélanger à la cuillère, le mélange doit être sec.

Placer au frigo 1heure.

Former ensuite des boulettes en serrant bien fort.

Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde.

Une fois bien chaude plonger chaque boulette 5 mn.

Retirer à l’aide d’une écumoire.

Déguster chaud.

Accompagnées d’une sauce tomate pimentée c’est un délice.

A vos tabliers !!!

Houmous de lentilles corail

Samedi soir invités chez des amis je me charge de porter l’apéro / entrée…

Persuadée d’avoir des pois chiches dans mon placard je m’avance pour porter un houmous et autres tartinades…

Mais voilà au moment de m’y mettre je n’ai que des pois chiches achetés en vrac…manqué!!!

12h de trempage et nous sommes invités dans 4 h…

Et j’avoue que j’adore ça en cuisine…. l’impro ! Et quand cette impro se solde par un succès je vous la partage bien sur.

Parceque juste à côté de mon bocal pois chiche se trouve un bocal de lentilles corail….10 mn de cuisson qui dit mieux ?

Je suis sauvée ça sera un houmous de lentilles.

Je suis restée sur ma recette de base je l’ai simplement allongé avec de la crème d’avoine.

Ingrédients pour un grand bol:

1 verre de lentilles corail soit environ 200g

3 verres d’eau

1/2 cuillère à soupe de tahini (crème de sésame)

2 cuillères à soupe de crème d’avoine

1 gousse d’ail dégermée

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de pimenton piquant.

1/2 cuillère à café coriandre moulue

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1/2 jus de citron

Sel , poivre.

Rincer vos lentilles sous l’eau froide.

Porter l’eau salée à ébullition.

Plonger les lentilles et poursuivre la cuisson 10 mn.

Égoutter bien.

Placer les lentilles dans le mixeur avec la gousse d’ail.

Ajouter la crème de sésame selon les goûts vous pouvez en mettre plus, avec les pois chiches je mets une grosse cuillère à soupe, ici 1/2 m’a semblé suffisante.

Mixer finement en ajoutant la crème en filet.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Le jus de citron.

Mélanger et goûter pour l’assaisonnement.

Placer au frais et parsemer de coriandre fraîche au moment de servir.

Voilà une impro qui a eu du succès je vous la livre ici, sait-on jamais si vous manquez de pois chiches….

À vos tabliers !!!