Confit d’oignons

Dans la semaine ma tante m’appelle en me disant dimanche j’arrive avec les oignons !!!

Le lave vaisselle a donc tourné plein de bocaux afin de préparer le confit d’oignons pour l’année.

Les utilisations culinaires sont multiples : dans les hamburgers, avec une entrecôte c’est absolument terrible, avec du fromage à pâte dure et bien sûr avec du foie gras c’est juste divin

Cette année je vais les rajouter dans mes paniers garnis pour Noël

Donc me voilà avec 15 kgs d’oignons livrés et à domicile s’il vous plaît

Une des astuces primordiales pour le confit d’oignons……roulements de tambour……c’est……les lunettes de soleil !!!!

Ma tante est arrivée avec cette astuce il y a plusieurs années et donc chaque année lunette de soleil sur le nez on attaque l’épluchage

Bon quelques larmes ont quand même coulé mais ça reste mieux vraiment

Une autre astuce primordiale est……de vérifier que le portail et la porte soient fermés à clef parceque bonjour le look hein!!!!!

Donc si le ridicule ne vous fait pas peur, voici les ingrédients pour 1 kg

1 kg d’oignons jaunes

1cuil à soupe de miel

100 g de sucre

3 cuil à soupe de vinaigre balsamique

3 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 branche de thym

Sel et poivre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Après avoir éplucher les oignons, les tailler en lamelles assez épaisses

Les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive et le thym,couvrir pour laisser compoter ( remuer souvent), il faut qu’ils soient translucides surtout pas brunis.

Compter une bonne demi heure à couvert

Ajouter le miel et le sucre

Laisser caraméliser une vingtaine de minutes

Et ajouter les vinaigres sur le feu jusqu’à évaporation

Ajouter sel et poivre en fonction de votre goût

Mettre en bocaux

Pour 1 kg vous aurez un gros pot à confiture

J’ai stérilisé 40 mn à l’ébullition

Vraiment cette recette a toujours beaucoup de succès et elle apporte un vrai plus à un plat basique

Les saveurs sont bien présentes et quand je n’ai pas le temps j’étale un pot sur une pâte à pizza, fromage de chèvre et au four 😉

A vos tabliers !!!!