La pana cotta est une façon idéale de finir un repas.
J’en fais souvent…
Agrémentée au fil des saisons par les fruits et je les décline avec parfois de la crème végétale pour varier les goûts.
J’aime beaucoup utiliser la crème de coco pour mes desserts, j’aime son onctuosité et son goûts généreux qui permettent de diminuer la quantité de sucre.
Ce dessert nécessite peu de préparation, pas de four allumé avec la chaleur, et reste léger avec l’association de coco pour la base…un bref il a tout bon!!!
Il doit être préparé à l’avance et placer au frais au moins 3 h avant le repas.
Après de nombreux essais la quantité de gélatine est idéale pour moi, la panna cotta reste onctueuse.
Je déteste les desserts trop gélatinés, désagréable en bouche et trop caoutchouteux.
La pleine saison des mirabelles m’a fait opté pour ce fruit parfumé, l’association à la coco était parfaite.
Ingrédients pour 4 personnes :
250g de crème de coco
250g de lait
2 feuilles de gélatine
Sucre
250g de mirabelle
1 cuillère à soupe de sucre
Placer les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant 15mn.
Pendant ce temps, chauffer la crème fraîche et le sucre dans une casserole jusqu’à ébullition et stopper le feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la crème chaude.
Mélanger au fouet jusqu’à dissolution complète.
Y ajouter la crème coco.
Placer dans des verrines au frigo au moins 3 h.
Pour la compotée de mirabelle :
Laver et couper les fruits en 4.
Les placer dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Laisser compoter 20 mn.
Réserver au frais.
Une fois la panna cotta bien prise, ajouter dessus 2 cuillères de compotée de mirabelle.
Dégustez.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 