Spritz de Mr Hermé

Les spritz font partis de ces biscuits dont je raffolais étant jeune.

Le coté friable du sablé, le chocolat pour la gourmandise match gagnant.

Monsieur adore aussi ces gâteaux et m’a gentiment demandé si à tout hasard…. il serait possible d’envisager….éventuellement…il n’a pas eu besoin d’insister longtemps soyons honnête 😉.

La recette est simple et assez rapide pourquoi s’en passer?

pour 12 à 15 spritz :

190g de beurre mou

75g de sucre glace

1 blanc d’œuf

2 pincées de fleurs de sel

225g de farine tamisée

1/2 cuil à café de vanille en poudre

250g de chocolat noir

Dans la cuve de votre robot avec l’accessoire feuille ou dans un saladier avec un fouet mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la vanille, la fleur de sel et le blanc d’œuf continuer de mélanger.

Puis la farine, une fois bien incorporer arrêter le pétrissage.

Pour ma part je l’ai laissé reposer 30 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 degrés

Puis placer dans une poche avec une douille assez grosse et cannelée.

Pocher sur du papier cuisson en serrant bien pour ne pas qu’il y ai d’espace à la cuisson : prendre vraiment les tournants serrés 😁.

Et cuire 15 mn.

A la sortie du four laisser refroidir sans les touchés ils sont très friables.

Faire fondre le chocolat au bain marie et plonger la moitié des biscuits dedans.

Pour moi c’est la recette qui rappelle le plus le goût et la texture des spritz, je les voulais friables et craquants.

Attention de ne pas trop les faire cuire il faut qu’ils restent blancs.

N’hésitez pas à me laisser vos avis.

A vos tabliers !!!!