Filet mignon en croûte aux cèpes

Rien que le titre laisse présager le bon qui va suivre…

Une amie à l’improviste, ok j’ouvre mon congélateur : une pâte feuilletée, un filet mignon, des cèpes.

3 ingrédients, un repas de roi!

Je me suis souvent dit que c’est dans l’urgence que je sors les plats les plus sympa (déformation professionnelle sûrement 😁)

Et c’est vrai qu’il était vraiment bon ce filet mignon, je cuisine souvent cette pièce en croûte, je trouve que la cuisson à la vapeur lui va bien.

Je vous avez déjà proposé Un filet mignon en croûte au pesto de roquette , un autre Aux tomates séchées .

Je trouve la viande moelleuse, ici le cèpe vient bien sûr sublimé le tout.

Pas de grande préparation et en rajoutant quelques dés de foie gras frais, ce plat a tout à fait sa place sur une table de fêtes.

Et aucun risque de trop cuire la viande, quand la pâte feuilletée est dorée vous sortez votre plat du four.

Elle sera toujours moelleuse par sa cuisson à la vapeur.

Ingrédients :

1 beau filet mignon

500g de cèpes frais ou décongelés

1 petite échalote

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

Sel et poivre

Préchauffer le four à 190 degrés.

Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les cèpes.

Lorsqu’ils sont cuits, ajouter l’échalote ciselée et cuire 2 mn supplémentaire en remuant.

Saler et poivrer.

Réserver.

Étaler la pâte feuilletée, déposer la moitié des champignons au centre.

Dessus mettre le filet mignon salé et poivré.

Recouvrir des champignons restants.

Rouler la pâte pour bien enfermer la viande, en soudant bien les bords.

Badigeonner avec le jaune d’œuf battu.

Enfourner pour 45 mn.

Déguster chaud.

A vos tabliers !!!

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